怎样做巧克力奶酥好吃 巧克力奶酥的做法,怎么做好吃?怎样做巧克力奶酥好吃 巧克力奶酥的做法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!October丶蕃团图钉分享本道菜详细做法1.奶油软化;糖粉过筛后,与奶油打至松发变白。2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀。3.将巧克力切碎,以隔水加热的方式融化,与鲜奶混合均匀,倒入作法2里拌匀,再筛入低筋面粉、可可粉,搅拌均匀即为面煳。
1巧克力捲心酥
1.低筋面粉、香草粉和可可粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和可可粉拌匀后静置约15分钟,此即为巧克力蛋捲煳。
4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.蛋捲模上放约50公克的作法3巧克力蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支巧克力蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复步骤5至巧克力蛋捲煳用完。
7.将巧克力奶油霜放入挤花袋中,待巧克力蛋捲放凉后,依序将蛋捲填入巧克力奶油霜即可。
2巧克力酥松小圆饼
1.先将奶油、过筛糖粉、细盐一起放在容器中搅拌至微发状
2.然后在步骤1加入朗姆酒,混合拌匀
3.再将蛋黄分次加入,搅拌均匀
4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉
5.充分拌匀
6.然后将步骤5用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏松弛20分钟
7.将步骤6取出,加入巧克力豆拌匀
8.再将步骤7擀开约1cm厚的面皮状,用直径5cm的压模压印成型
9.将步骤8的压模去掉,然后在表面刷上适量装饰蛋黄
10.再将压模放上,接着用叉子在表面划出花纹
11.最后将步骤10入炉,以上下火170/160℃约烤25分钟,出炉稍微冷却脱模即可
3冰巧克力奶沫咖啡
在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力酱,然后加满冰块,再加大于二分之一冷牛奶(把冷牛奶顺杯壁慢慢倒下),加一份雀巢醇品咖啡,最后加奶沫。要配吸管和一个搅棒。
小诀窍 如果没有巧克力酱,就将巧克力加热稀释后成糊状即可
4巧克力杏仁马蹄酥
1. 先把一杯杏仁倒入平底锅,用中小火慢慢把杏仁炒至金黄,注意不要糊了。(我用的是切好的杏仁片,如果用整粒的,350F/180C烤箱,把杏仁放在烤盘上烤12分钟左右,要注意多翻动,烤至金黄就可以了,拿出来晾凉)炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉。
2. 把室温回软的黄油和过筛后的糖粉放入搅拌机里中速打发,大概2分钟左右。加入鸡蛋一个,香草精和杏仁香精,混合均匀。
3. 把面粉,泡打粉和盐混合在一起。
4. 搅拌机调至低速,加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀。
5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右。
6. 烤箱预热350F/180C。
7. 冷藏好的面团取出来,舀一大勺,搓成长条再弯成马蹄型,放到放了蜡纸或羊皮纸(我用的牛皮纸)的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟,或者到饼干有一点点淡黄色,取出来放到架子上晾凉。
8. 原方子到这里就在饼干上撒上一层糖粉,完成。但是我想把它做成在Pella吃过的那样。所以又用了1杯的巧克力粒和三颗德芙黑巧克力,放微波炉里加热1分钟左右,取出来搅拌,让巧克力完全融化。把饼干放入巧克力溶液里蘸一下,放在蜡纸上晾干,就可以了。
5巧克力杏仁奶酥
1.取大小钢盆各一,将馅料的植物性奶油隔水加热融化,糖粉过筛后加入,以直型打蛋器拌打至松发变白。
2.将奶水分次加入作法1中以刮面刀拌匀;把中筋面粉和奶粉一起过筛后加入作法2中拌匀成面煳。
3.将作法2的面煳装入挤花袋中挤出长条形,即可放烤箱上层,以180℃烘烤约20分钟,待凉即为奶酥。
4.取大小钢盆各一,把苦甜巧克力隔水加热融化备用。
5.将作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力,再撒上烤熟杏仁角即可。
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