如何做豆苗蘑菇汤 怎样做豆苗蘑菇汤

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1香菇豆苗

1.大豆苗洗净；干香菇泡开中切十字；蒜头、姜片切末，备用。

2.热锅，倒入少许油，爆香作法1的蒜末、姜末。

3.加入作法1的大豆苗拌炒均匀起锅摆盘。

4.于作法3原锅中加入所有调味料，放入作法1的香菇烧至收汁，以太白粉勾芡。

5.将作法4的酱汁淋在作法3的大豆苗上即可。

2鲜菇扒豆苗

1) 豆苗摘去老茎，洗净。皇子菇切斜片，胡萝卜去皮后切斜片 ；

2) 豆苗用油盐水焯一下捞出；

3) 锅里加素高汤煮开，放皇子菇和胡萝卜片，煮5分钟，捞出放在豆苗上；

4) 剩余汤汁加生粉水，勾芡后浇在菜上。

3豆苗金菇饺

1.)将豆苗、金针菇洗净，用沸水烫熟后切碎备用。

2.)虾仁洗净去除肠泥，加入后腿肉丁、肥肉丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他的调味料拌匀，最后将作法(1)的食材加入，拌匀后即为馅料。把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3.)将澄粉60公克及太白粉20公克拌匀，沖入180㏄沸水沖下，再加入剩下100公克太白粉，用手揉成面团，分成12等份后，用桿面棍桿成圆形即成水晶皮。

4.)将每张水晶皮包入适量馅料，周围压紧，并折出花边，用大火蒸8分钟即可。

4蘑菇排骨汤

1.排骨，蘑菇洗净。排骨剁成小段，蘑菇切成片

2.锅里放排骨加满水，在炉上大火烧开。撇去浮沫，加料酒姜片，加盖，改小火烧1小时以上，开盖在蘑菇烧10分钟加盐调味，加点胡椒粉即可上桌

5蘑菇炖鸡汤

1.将蘑菇洗净对切。

2.鸡斩件。

3.下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。

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