最正宗红烧平鱼的做法 红烧平鱼的做法，最正宗红烧平鱼的做法 红烧平鱼的做法如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面天降一亿颗星就教大家做这道健康美味的最正宗红烧平鱼的做法 红烧平鱼的做法，吃货们一起动手吧!1.将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用2.在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时
1红烧平鱼
1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；
2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；
3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；
4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。
小诀窍
1、煎鱼前在鱼身上抹少许盐，有助于保持鱼的外观完整，还有油不要开太大，用不沾锅来煎比较好；
2、不能吃辣的可以最后放椒丝点缀或不放椒丝；
3、白酒我用的是二锅头，烧出来味道很香。
2家常红烧鲳鱼
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
3年年有余——红烧鲳鱼
1、鱼化冻后洗净沥干水；在鱼身上划网状纹，用料酒和盐抹匀腌30分钟；
2、等待间隙把葱、姜、红辣椒、笋、黑木耳切丝；
3、炒锅放油烧八成热，下入鲳鱼炸至金黄取出；
4、留底油把葱段和姜丝煸香，加红甜椒和黑木耳丝翻炒，取出；
5、锅内加盐、料酒、糖、酱油、醋、鱼，大火烧开后小火炖5分钟；
6、加炒过的红辣椒、笋和黑木耳丝，收汤汁出锅摆盘。
4红烧鲳鱼
1、鲳鱼洗干净，用刀切出花纹，用盐抹匀，加料酒、胡椒粉腌制一小时。
2、起油锅煎到两面金黄色，加料酒、老抽、生抽、干辣椒、少许水、糖 、味精一起煮。
3、用锅里的汤汁浇在鱼上，不要翻动鱼，以免碎掉。
4、煮到差不多时放葱段再煮一会，关火，装盘。
5红烧鲳鱼
1、不粘锅，加2大匙油，置炉上开大中火，放入鱼两面煎黄。
2、放入蒜瓣，葱段，姜片，出馅味后，依次加入3料，煮滚后调小火焖煮15分钟，中间鱼翻转一面。
3、调中火收汁，淋小4料香油即可出锅
点击查看全文
如果觉得《红烧平鱼的家常做法 红烧平鱼做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
