“吃货”这个其实是个非常可爱的词汇，是会令人无话不谈的，毕竟谁都不能抵抗住美食的诱惑。zy6067zy今日要为大家分享红烧平鱼怎样做,最正宗红烧平鱼的做法的做法，喜欢的朋友还记得点赞哦！它的做法如下：在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；
1红烧鲳鱼
1、清理鱼，洗干净，沥干水分。
2、鱼身上用刀划出花纹，用胡椒粉、盐抹一下，腌制15分钟。
3、锅子放油，煸炒姜片、蒜头出香味。
4、煎鱼，加料酒、老抽上色。
5、放生抽、水，煮开，小火慢煨一会。
6、加糖、味精收一下，撒上葱花即可出锅装盘。
2红烧鲳鱼
1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
3红烧鲳鱼
1. 鱼洗净，控水；
2.香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；
3. 笋洗净，切丁；
4. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；
5. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；
6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；
7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
4红烧鲳鱼
1、鲳鱼洗净，在鱼上割起刀口，用料酒、盐、少许豆粉码味。姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅油，，把鱼头放进去双面煎哈，捞出，剩余的油烧热，放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少许炒香后，倒入鲜汤，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘。
3、在剩余的汤里，到水豆粉、放味精、葱花少许，淋在鱼上即可。(盘子小就把鱼分成两段了）
5家常红烧鲳鱼
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。
2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。
5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油。
6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。
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