最正宗红烧平鱼的做法,如何做红烧平鱼,红烧平鱼做法教程图解,普罗旺斯so通过文字图片为您详细介绍红烧平鱼怎么做好吃,红烧平鱼最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,1.将平鱼从冰柜取出融化,融化洗净后去腮,去鳍,去内脏洗净备用2.在鱼身两面打斜线花刀,然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧(两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽,盖上保险膜腌制半个小时
1红烧金仓鱼
1、金仓鱼在鱼背上一条条切开。
2、把姜切成丝嵌入鱼肉里。
3、撒上盐和胡椒粉腌制1个小时。
4、大火烧热油,放入腌制过的鱼,两面煎过。
5、改小火继续煎鱼的两面,直到煎熟。
6、把蒜切成蒜蓉,倒入小碗里,倒入适量生抽和白糖,倒入切辣椒圈。
7、倒入煎的鱼里,把鱼翻面,等到汤汁收浓关火,装盘。
小诀窍
煎鱼时,要大火,鱼皮遇到大火会收缩,这样就不会粘锅,等到皮煎了一会后,再转小点火,否则煎糊了。
2红烧鲳鱼
1、清理鱼,洗干净,沥干水分。
2、鱼身上用刀划出花纹,用胡椒粉、盐抹一下,腌制15分钟。
3、锅子放油,煸炒姜片、蒜头出香味。
4、煎鱼,加料酒、老抽上色。
5、放生抽、水,煮开,小火慢煨一会。
6、加糖、味精收一下,撒上葱花即可出锅装盘。
3红烧鲳鱼
1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可
4红烧鲳鱼
1. 鱼洗净,控水;
2.香菇泡软洗净,去蒂,对切两半;
3. 笋洗净,切丁;
4. 锅置火上,放油烧至五六成热,将平鱼放入略炸,捞出控油备用;
5. 锅中留底油,放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅,出香味;
6. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水,大火烧开;
7. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁,小火焖熟,出锅前撒上葱花即可。
5红烧鲳鱼
1、鲳鱼洗净,在鱼上割起刀口,用料酒、盐、少许豆粉码味。姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅油,,把鱼头放进去双面煎哈,捞出,剩余的油烧热,放花椒、豆瓣、姜蒜、料酒、老抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘。
3、在剩余的汤里,到水豆粉、放味精、葱花少许,淋在鱼上即可。(盘子小就把鱼分成两段了)
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