鸡爪怎么做好吃 鸡爪如何做

如何做鸡爪好吃_鸡爪最正宗的做法怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，黄泉雪夜来给大家讲解如何做鸡爪好吃_鸡爪最正宗的做法做法教程。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做

卤汁凤爪的做法

1

鸡爪用清水冲洗两遍

2

锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出

3

准备一份卤水汁备用

4

重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配（个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间），加入姜片和干辣椒，大火烧开

5

这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。（可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制）

6

锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中

酱爆鸡爪的做法

1

将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修

2

煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。立马放进凉水里过一下

3

将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可

阿胶凤爪的做法

1

烧开水，放入准备好的鸡爪煮开去除血水

2

鸡爪去指甲后用清水泡十分钟，捞出备用

3

炒锅内放入清水烧开，放入5g阿胶原粉，搅拌均匀后放入一汤匙老抽

4

待阿胶原粉充分融化，放入鸡翅，煮开后改小火

5

待液体剩下不多，就不停搅拌让原粉液均匀的挂在鸡爪上

蒜茸凤爪的做法

1

将鸡爪去尖，用8成热的油爆炸一下后出

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卤汁凤爪的做法

1

鸡爪用清水冲洗两遍

2

锅中加入适量冷水，等水开后，把鸡爪放入锅中大火焯水，捞出

3

准备一份卤水汁备用

4

重新换水，按照卤汁与水1：4的比例调配（个人感觉略咸，入味又不至于过咸的话要减少卤汁用量或缩短卤炖时间），加入姜片和干辣椒，大火烧开

5

这个时间，把鹌鹑蛋煮熟，煮好后冷却剥皮备用。（可在超市买盒装的生鹌鹑蛋，鹌鹑蛋罐头本身咸味较重，不适合再次卤制）

6

锅开后，把焯过水的鸡爪放入锅中，大火烧开，盖上锅盖小火卤制45—60分钟即可。出锅十五分钟前，把鹌鹑蛋加入其中

酱爆鸡爪的做法

1

将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修

2

煮锅里放水，投入几段葱姜，放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟。立马放进凉水里过一下

3

将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可

阿胶凤爪的做法

1

烧开水，放入准备好的鸡爪煮开去除血水

2

鸡爪去指甲后用清水泡十分钟，捞出备用

3

炒锅内放入清水烧开，放入5g阿胶原粉，搅拌均匀后放入一汤匙老抽

4

待阿胶原粉充分融化，放入鸡翅，煮开后改小火

5

待液体剩下不多，就不停搅拌让原粉液均匀的挂在鸡爪上

蒜茸凤爪的做法

1

将鸡爪去尖，用8成热的油爆炸一下后出锅，原锅留少许底油，放葱花、姜片、大料、花椒煸炒出香

2

烹料酒，放鸡爪，烹酱油，加适当的水。烧开后加盐、白糖、胡椒粉、味精、转中火盖盖儿将鸡爪焖烂

3

后转大火收汁，出锅前撒蒜茸翻炒均匀即可

紫苏盐焗凤爪的做法

1

鸡脚洗净切去指甲，一开二切开，紫苏洗净切碎备用

2

出锅马上用冰水冲冻，并放入冰水中泡几分钟

3

烧一锅清水加入姜片，水开后加入白醋及白糖，放入鸡脚焯8分钟左右

4

彻底凉透后加入紫苏碎、盐焗粉、麻油、芝麻拌匀

5

放冰箱冷藏3小时即可食用

脱骨凤爪的做法

1

先将凤爪入锅滚开起煮5，6分钟，虑去血水。放进冷水中凉透

2

拿剪刀去骨（这可是细活，偶是剪得好累，化了好半天哦）

3

加番茄色拉，辣油，蒜末，拌匀即可了

豉蒸凤爪的做法

1

鸡爪清洗干净，先去除鸡爪的指甲,然后将洗净的鸡爪在沸水中氽烫5分钟，然后再将鸡爪放入冰水中浸泡

2

锅里放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸至金黄色即可

3

鸡爪剔骨,具体剔骨方法可点击:蒜泥凤爪(附剔除大骨方法)

4

将炸好的鸡爪入冷水中泡15分钟

5

取出鸡爪并与所有调味料盐、白砂糖、生粉、麻油1、胡椒粉、柱侯酱、豆豉、蒜、老抽、辣椒一起腌30分钟左右，入味即可

6

吃的时候再蒸一下，我蒸了30分钟(蒸其间要翻动几次，让汁包裹在爪子上）

鸳鸯泡椒凤爪的做法

1

凤爪解冻,洗净,剪去指甲,锅里烧水,加姜葱,下凤爪

2

煮菜至泡沫浮起来,用筷子试一下如果可以穿透就说明煮好了,尽量不要把皮煮烂凤爪解冻,洗净,剪去指甲,锅里烧水,加姜葱,下凤爪

3

准备好冰块

4

马上过凉水,洗去油腻

5

把过凉水的凤爪浸泡在冰块中(这部很重要,浸冰块能使凤爪皮迅速收紧,吃起来口感很有弹性)

6

准备好配料,青柠忘记拍了

7

凤爪剁两半,为了在后来的浸泡过程中能够更加的入味

8

凤爪,米醋,小米椒,灯笼椒,青柠,糖和少许盐全部装入保鲜盒子中,放冰箱冷藏2天至入味

酸辣凤爪的做法

1

鸡爪剪掉指甲，切边，放在流动的水中冲洗干净血末

2

再另外煮一锅水，把鸡爪放进去煮15分钟，捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质，然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。（这一步忘记拍照片了）

3

锅里放水和姜，烧开，放鸡爪进去加料酒，焯水，然后捞出来用冷水冲洗干净

4

拿一块干净的砧板和一把干净的刀，将蒜去皮后切碎，辣椒切丝。将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀

5

将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里，倒进第4步中做好的酱汁，抓拌均匀，在冰箱里腌制过夜即可食用。冰爽酸辣，下酒好伴侣

水晶燕麦卷的做法

1

准备食材：纯生燕麦片、肉馅、冬瓜、香菇、板鱼脯、鸡爪、排骨、胡萝卜、香芹、小小盐酱油、干贝、食用油

2

排骨、鸡爪洗净后放入高压锅，加入适量的水，中火顿出高汤

3

板鱼脯清洗后，用水浸泡几分钟，起锅往锅里注入适量的食用油凉锅凉油放入方鱼脯，微火炸出香味后捞出控油

4

炸过的方鱼脯放在砧板上用刀将它剁成末

5

将除了冬瓜和胡萝卜、香芹以外的食材、辅料一起装入到容器里

6

用筷子将容器里的食材搅拌均匀，搅拌过程中分多次加入适量的高汤一起拌拌成馅

7

冬瓜洗净，去皮，用刀取出一大方快，再改刀切成薄如纸的冬瓜片

8

冬瓜片平铺在案板上，用筷子夹入适量的馅放上，胡萝卜、香芹切成与冬瓜片一样的长段放在肉馅上

9

将冬瓜片从一端卷到另一端，然后用胡萝卜条将冬瓜卷捆起来

10

上锅蒸8分钟左右，出锅后用上汤勾芡汁，淋到食物上

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