鲶鱼，鲶鱼如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面sunbolun就教大家做这道健康美味的鲶鱼，吃货们一起动手吧!食材：鲶鱼,黄豆芽辅料：姜片(适量),盐(适量),芫荽(适量),老酒(适量)小贴士：1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;3:煮鱼汤要始终保持中大火;4:起锅前加盐调味
1黄豆芽鲶鱼汤
食材：
鲶鱼,黄豆芽
辅料：
姜片(适量),盐(适量),芫荽(适量),老酒(适量)
小贴士：
1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;3:煮鱼汤要始终保持中大火;4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.
做法：
1.鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
2.黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
3.热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;
4.加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
5.放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.
2红烧蒜仔鲶鱼
食材：
鲶鱼
辅料：
大蒜(适量),葱(适量),姜(适量),蒜(适量),干辣椒(适量),红彩椒(适量),绿彩椒(适量),香葱(适量),辣酱(适量),盐(适量),糖(适量),料酒(适量),胡椒粉(适量),酱油(适量),醋(适量)
小贴士：
鲶鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
做法：
1.鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。
2.将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段。
3.锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出。
4.锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。
5.这时放入辣酱。
6.快速煸炒出香味和红油。
7.放入煎好的鲶鱼。
8.加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。
9.放入红绿彩椒块。
10.最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
3鲶鱼炖茄子
食材：
野生鲶鱼(七条),长条茄子(三根),大蒜(一头)
辅料：
葱伴侣(适量),香其酱(适量),蒜蓉酱(适量),盐(少许),鸡精(少许),辣椒油(适量),橄榄油(适量),葱(适量),姜(适量),大料(少许),花椒(少许)
小贴士：
1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。2鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。
做法：
1.鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。
2.长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软，捞出控去油备用。
3.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀，把处理好的鲶鱼放入锅中，加入水没过鲶鱼，大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
4鲶鱼炖茄子
食材：
鲶鱼(1条),长茄子(2个),干香菇(6朵)
辅料：
姜(3片),葱(半根),枸杞(10g),大蒜瓣(4瓣),盐(1茶匙),油(2汤匙)
做法：
1.鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，；
2.沸水中焯一会，去腥。
3.干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
4.葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。
5.放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
6.大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。
7.放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
8.放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
9.放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。
5彩椒煮鲶鱼
食材：
鲶鱼段(大概十五厘米),彩椒(一个半)
辅料：
虾酱(三勺),大蒜(三四瓣),姜(大拇指大小),草菇(三四个)
小贴士：
因为虾酱和鱼本身已经有咸味了，所以不需要再放盐，这里的鲶鱼是美国的超级大鲶鱼，我买了大概三分之一就有一公斤多，所以各位酌情考虑，这里大概是两人份，当然啦~因为是彩椒，所以不辣，只是好看而已，我不吃辣的，你要是吃辣的话就放真的辣椒吧！木哈哈哈
做法：
1.用料酒，盐，芡粉把鲶鱼段腌一段时间，同时把大蒜，草菇，彩椒切块，姜切丝
2.油锅热好，大火，放大蒜瓣和姜丝，炒香，放两三勺虾酱，加水煮沸，然后放鲶鱼和切好的草菇下去小火煮二十分钟左右
3.把汤汁滤掉，所有料都留在锅里，然后放彩椒下去煸炒，煸炒到闻到彩椒和鱼的香味就差不多了，放盘！开动！
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