荠菜,荠菜的做法?个人是比较喜欢下厨做菜的,看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情,做菜是一门很大的学问,我们一起来慢慢学习吧,下面王明波86就为大家带来荠菜的详细做法。食材:荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉做法:1.荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;2.切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;3.热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;4.转
1荠菜虾皮鸡蛋饼
食材:
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法:
1.荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末;
2.切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟;
3.热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀;
4.转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅;
5.吃时改刀装盘。
2荠菜豆腐丸子汤
食材:
荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量
做法:
1.荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
2.把荠菜水分挤干,切碎
3.用勺子将豆腐压成豆腐泥
4.荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
5.取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6.盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7.锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
8.煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
3荠菜山药羹
食材:
荠菜,山药
辅料:
高汤(适量),盐(少许),水淀粉(适量)
小贴士:
1 山药去皮后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑; 2 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
做法:
1.荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎;
2.山药去皮后切丁;
3.高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟;
4.加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
4“绿色”汤团------荠菜鲜肉汤团
食材:
胛心肉(肥瘦比例:2:8)(200g),新鲜荠菜(1把)
辅料:
盐(少许),泡发香菇(适量),水磨粉(少许),料酒(少许),开水(适量),色拉油(少许),鸡精(少许)
小贴士:
1.烫荠菜的时候,一变色就立马捞起冲水,时间过久就会泛黄2.不管是在冬天或者夏天,粉团必须要用开水和3.和粉团中途,感觉稀的话,适量加粉进去。太硬的话,加水继续和。4.做汤团的时候,剩余粉团要用湿布遮盖,以免走失水分,不宜再成型5.做汤团的时候,手上可沾些水操作,有利于汤团更容易成型6.馅料不宜太多,不容易收口的话煮熟了容易露馅7.没用完的荠菜拧干后直接冷冻,你想啥时候吃都行8.剩余的汤团先放冷藏,按上去稍硬后,放保鲜袋冷冻起来,想吃的时候再煮 煮汤团关键看火候,先用旺火把水烧开,再下入汤团,用勺子背面慢慢推动几下(一定要是背面,用正面的话,那真是笑比哭难看了,露馅了),以免汤团粘锅底。稍后,汤团浮露水面,这时候改用小火,边煮边加冷水(一般点两次水就差不多了)。用筷子按一下汤团,发软就是煮熟了。要不,就先偷吃一个,汤团不粘牙也就表示熟了
做法:
1.香菇先切丝后切末
2.胛心肉洗净切碎剁泥
3.荠菜去根去除黄叶后开水烫过,变色后马上捞起凉水冲凉,用两手用力拧干,切细末
4.把所有材料混合在一个盆里,加入所有调料搅拌均匀
5.水磨粉中间挖个小坑,倒入适量开水和成团,揉搓均匀后分成15克左右的小剂子
6.小剂子先搓圆,再搓成椭圆
7.剂子用左手托住,右手大拇指沾水按进剂子,边转边捏,做成一个中空的小尖锥
8.小尖锥中塞上适量的荠菜馅,左手位置不变,用右手虎口收紧汤团边缘,直至收起一个小拖尾,按扁小拖尾,两手掌搓圆即可。
9.最后,下开水锅煮熟就可以开吃了
5山药炒荠菜
食材:
荠菜,山药
辅料:
盐(少许),糖(适量),鸡精(适量),小葱碎(适量),麻油(适量)
做法:
1.山药去皮,洗净;荠菜摘掉黄叶清洗干净后切碎备用;
2.锅里放油,油热后放入小葱,炒出葱香味后倒入山药翻炒,炒匀后放荠菜,放盐、糖、鸡精,可以少加一点点水,翻炒几下后就可以淋麻油出锅啦。
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