荠菜，荠菜的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面王明波86就为大家带来荠菜的详细做法。食材：荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉做法：1.荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末；2.切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟；3.热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀；4.转
1荠菜虾皮鸡蛋饼
食材：
荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉
做法：
1.荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末；
2.切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟；
3.热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀；
4.转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅；
5.吃时改刀装盘。
2荠菜豆腐丸子汤
食材：
荠菜200克,豆腐200克,澄粉100克,青菜适量,盐,香油适量
做法：
1.荠菜择好洗净后，在沸水中焯一分钟，捞出过凉水
2.把荠菜水分挤干，切碎
3.用勺子将豆腐压成豆腐泥
4.荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀
5.取20克馅料团成小球，放入装有澄粉的容器中，用勺子帮助丸子全部裹满澄粉
6.盘子上薄薄涂一层油，将做好的丸子摆好，也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
7.锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入
8.煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可
3荠菜山药羹
食材：
荠菜,山药
辅料：
高汤(适量),盐(少许),水淀粉(适量)
小贴士：
1 山药去皮后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑； 2 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
做法：
1.荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎；
2.山药去皮后切丁；
3.高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟；
4.加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
4“绿色”汤团------荠菜鲜肉汤团
食材：
胛心肉（肥瘦比例：2：8）(200g),新鲜荠菜(1把)
辅料：
盐(少许),泡发香菇(适量),水磨粉(少许),料酒(少许),开水(适量),色拉油(少许),鸡精(少许)
小贴士：
1.烫荠菜的时候，一变色就立马捞起冲水，时间过久就会泛黄2.不管是在冬天或者夏天，粉团必须要用开水和3.和粉团中途，感觉稀的话，适量加粉进去。太硬的话，加水继续和。4.做汤团的时候，剩余粉团要用湿布遮盖，以免走失水分，不宜再成型5.做汤团的时候，手上可沾些水操作，有利于汤团更容易成型6.馅料不宜太多，不容易收口的话煮熟了容易露馅7.没用完的荠菜拧干后直接冷冻，你想啥时候吃都行8.剩余的汤团先放冷藏，按上去稍硬后，放保鲜袋冷冻起来，想吃的时候再煮 煮汤团关键看火候，先用旺火把水烧开，再下入汤团，用勺子背面慢慢推动几下（一定要是背面，用正面的话，那真是笑比哭难看了，露馅了），以免汤团粘锅底。稍后，汤团浮露水面，这时候改用小火，边煮边加冷水（一般点两次水就差不多了）。用筷子按一下汤团，发软就是煮熟了。要不，就先偷吃一个，汤团不粘牙也就表示熟了
做法：
1.香菇先切丝后切末
2.胛心肉洗净切碎剁泥
3.荠菜去根去除黄叶后开水烫过，变色后马上捞起凉水冲凉，用两手用力拧干，切细末
4.把所有材料混合在一个盆里，加入所有调料搅拌均匀
5.水磨粉中间挖个小坑，倒入适量开水和成团，揉搓均匀后分成15克左右的小剂子
6.小剂子先搓圆，再搓成椭圆
7.剂子用左手托住，右手大拇指沾水按进剂子，边转边捏，做成一个中空的小尖锥
8.小尖锥中塞上适量的荠菜馅，左手位置不变，用右手虎口收紧汤团边缘，直至收起一个小拖尾，按扁小拖尾，两手掌搓圆即可。
9.最后，下开水锅煮熟就可以开吃了
5山药炒荠菜
食材：
荠菜,山药
辅料：
盐(少许),糖(适量),鸡精(适量),小葱碎(适量),麻油(适量)
做法：
1.山药去皮，洗净；荠菜摘掉黄叶清洗干净后切碎备用；
2.锅里放油，油热后放入小葱，炒出葱香味后倒入山药翻炒，炒匀后放荠菜，放盐、糖、鸡精，可以少加一点点水，翻炒几下后就可以淋麻油出锅啦。
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