家庭凉面最正宗的做法 家庭凉面怎么做,美食专栏为您介绍家庭凉面不同的做法和教程，让您从零基础到家庭凉面达人，轻松学会家庭凉面最正宗的做法，精彩生活，由此开始。将面条放入开水中煮熟捞出过凉后，倒入器皿中，加入适量香油拌匀待用；将绿豆芽放入开水焯一下捞出过凉；
1家庭手工自制意大利面
1.【蔬菜汁的制作】：苋菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净
2.锅里放入1小碗清水，大火烧开
3.放入洗好的苋菜，煮制苋菜变软
4.苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉，用手握着苋菜把汤汁挤出
5.形成深紫红色的苋菜汤
6.黄瓜洗净，切成小丁
7.黄瓜丁放入榨汁杯里，加入适量的凉白开水，通电榨汁
8.榨好的黄瓜汁
9.同样，胡萝卜洗净去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁
10.【面团的和制方法】：200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里
11.加入1/2茶匙食盐
12.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，顺便再面粉上挖一个小洞
13.小洞里磕入1个鸡蛋，倒入少许食用油或者是橄榄油
14.用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉
15.搅拌成油性的蛋黄液面絮，带有许多的干面粉
16.榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上
17.用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀，形成带有少许干面粉的面絮
18.用手把干面粉与面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团
19.装入保鲜袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏饧制30分钟（我的面团是晚上和好，饧了一夜第二天早晨用的）
20.步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁，揉成黄瓜汁面团，装入保鲜袋饧制
21.步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁，揉成胡萝卜汁面团，装入保鲜袋饧制
22.也可以不用蔬菜汁，用两个鸡蛋来和面团，不要加水。（注意：不管哪一种面团，和得都要硬一点）
23.【面团的擀制方法】：饧好的苋菜面团取出放在案板上
24.用手稍微把面团揉搓几下，整合成圆形
25.圆形面团用手掌按扁，用擀面杖擀制面团
26.擀开擀薄成长面片
27.用手提着面片的宽度边缘，向里折回
28.折回的面片再向中间折合
29.折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片
30.用手提着面片的宽度边缘，再向里折回
31.折回的面片再向中间折合
32.折回的面片再用擀面杖擀制
33.再擀开擀薄成长面片
34.如此重复以上步骤，多折叠几次，把面团擀至坚实
2凉面
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买干的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌，面条口感
(3)将黄油面1人份放入盘中，放入小黄瓜及红萝卜丝，再淋上凉面酱，要吃时拌均匀即可食用。
3拌凉面
1：把葱姜蒜都切末备用。
2：调味放入切好 的葱姜蒜，再放备好作料，拌匀就可以吃了，简单又快捷！
4中华凉面
1、备锅水，水滚下面川烫下，捞起用冷水冲一下。
2、碗内放袋冰块粒，放面，食用时，自己爱吃啥就拌啥。
5传统凉面
1、将材料Ａ搅拌均匀至糖溶化后，即可淋在凉面上；
2、再加入材料Ｂ一起拌匀即可享用。
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