每天每分每秒关于美食的话题总是源源不断的，吃货们从不NG。当然，会吃也是要会做的呢！疯1样的男人1下面精心详解下怎样做黑加仑子奶酪蛋糕好吃 最正宗黑加仑子奶酪蛋糕的做法的做法教程，感兴趣的朋友们快来看看吧，做法如下哦，1.淡奶油打到6分，倾侧搅拌盆仍然会流动的状态，放一边备用。2.奶油奶酪和果酱称在同一个盆里回温，打过奶油的打蛋头不用洗，直接把奶酪和果酱一起打软。
1奶油奶酪可可棋格蛋糕
八寸可可戚风制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、 出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊制作过程：
1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
1、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
2、把两片蛋糕片用牙签固定；
3、用刀均匀的划出几圈；
4、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
5、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
6、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
7、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
8、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
9、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
2奶酪戚风蛋糕
1.奶油奶酪放在搅拌盆里，隔热水稍稍回暖。
2.搅拌一下，拌到没有颗粒以后再加入其他液体。
3.然后把低粉筛进盆里，拌匀。
4.15cm戚风模只能装6分满。
5.烤箱180度烤30分钟。
小诀窍
cream cheese加淡奶油做的，没有另外的油脂材料，味道和质感有点像轻奶酪蛋糕，没有那么湿。
3多多奶酪的蛋卷蛋糕
1、深婉里铺上一张保鲜膜，把蛋卷切片摆入深婉里备用。
2、奶油奶酪放置温室解冻后切小块，加入牛奶隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
3、明胶粉加入少许水和柠檬汁混合，隔水煮至融化，加入仍然隔着温水中的奶酪糊中拌匀。
4、淡奶油加入幼糖隔冰水打至7成发(即搅拌有纹路但仍能流动，大约快速打3分钟)，和奶酪糊混合。
5、将拌好的奶酪糊倒一半进蛋卷模中，抹一层蓝莓果酱，再把剩下的奶酪糊填入。
6、上面铺上剩下的蛋卷，轻震几下把气泡排出。
7、包起保鲜膜放入冰箱冷冻后就可享用。
4奶油奶酪磅蛋糕
准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。
这个蛋糕室温可以存放几天，冰箱冷藏可以存放一个星期，也可以冷冻起来。
5芒果奶酪慕斯蛋糕
1、首先根据松脆海绵蛋糕的做法，制作松脆海绵蛋糕面糊（做法点击这里进入）。
2、将松脆海绵蛋糕面糊在铺了烤盘纸的烤盘上，铺上薄薄一层，抹平。放入预热好190℃的烤箱，烤8分钟左右，直到表面金黄色出炉（这个配方分量较多，家用烤盘的话一个烤盘烤不下，可以分几次来烤）。
3、蛋糕冷却后，从烤盘扣出来，撕去烤盘纸，将蛋糕铺在干净的油纸上。用圆形模具切出圆形蛋糕片。
4、切出一片大的蛋糕片，再切出两片比这片小一号的蛋糕片。一共三片蛋糕片可以组装出一个蛋糕。如果要制作4个4英寸的蛋糕，则需要切出12片。
5、接着制作芒果奶酪慕斯馅。将7克鱼胶粉倒入小碗，加入45克凉开水，泡发备用。然后制作意式蛋白霜。将30克蛋白用打蛋器先打至湿性发泡。
6、60克细砂糖和15克水倒入奶锅，用小火加热，直到细砂糖完全溶化，并煮至沸腾。继续煮一会儿，直到用温度计测量糖浆温度达到117℃。
7、一边持续打发蛋白，一边快速的倒入热糖浆。糖浆倒完后，继续打发蛋白，直到蛋白温度降低，并打至硬性发泡。
8、打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出直立尖角。意式蛋白霜十分稳定，打好以后可以长时间放置。
9、将2个蛋黄倒入碗里，用打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色变浅。
10、30克细砂糖和38克水倒入奶锅，用小火加热，煮至细砂糖完全溶解，继续煮至糖浆沸腾。一边继续打发蛋黄，一边将热糖浆快速倒入。
11、将蛋黄糖浆的混合物重新倒回奶锅，用小火加热并不断搅拌。或直接留在碗里，隔热水加热并不断搅拌，直到混合物的温度上升到82℃。
12、将第一步提前泡发好的鱼胶粉加入蛋黄混合物里，趁热不断搅拌，使鱼胶粉完全溶化。
13、软化后的奶油奶酪与芒果泥混合在一起。
14、用打蛋器打至顺滑无颗粒。
15、在奶酪糊里加入第12步的蛋黄混合物，搅拌均匀。再加入朗姆酒、柠檬汁，搅拌均匀。
16、动物性淡奶油用打蛋器打发至刚好出现纹路的程度。
17、将动物性淡奶油与奶酪糊混合，用橡皮刮刀翻拌均匀。再加入之前准备好的意式蛋白霜，也翻拌均匀，芒果奶酪慕斯馅就做好了。
18、芒果果冻的做法：鱼胶粉里加入2大勺凉开水（配方分量内）提前泡发。芒果泥加入细砂糖，用微波炉加热或倒入奶锅加热，搅拌直到细砂糖溶化，再倒入泡发的鱼胶粉搅拌至溶化。加入凉开水搅拌均匀。冷却至凝固成浓稠状即可使用。
19、开始组装蛋糕了。将之前切出来的三片蛋糕中最大的一片铺在模具底部，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上，使蛋糕片充分湿润。（朗姆酒糖浆做法：细砂糖加入开水里，搅拌至糖溶化。冷却后倒入朗姆酒，拌匀即可。）
20、芒果果冻装入裱花袋里，裱花袋前端剪一个小口，在蛋糕片上画圈挤出一圈芒果果冻。芒果果冻要比蛋糕片小一圈。
21、倒入一些芒果奶酪慕斯馅，到模具1/3的高度。
22、放上第二片小一些的蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，挤上芒果果冻。
23、再倒入芒果奶酪慕斯馅，到模具的2/3高度，放上第三片蛋糕片，刷朗姆酒糖浆，挤芒果果冻。最后倒入芒果奶酪慕斯馅，倒满模具，用刮板将表面刮平。放入冰箱冷藏4个小时，直到凝固。
24、慕斯凝固后，就可以脱模进行最后的装饰了。先制作芒果果胶淋面。鱼胶粉里倒入3大勺凉开水（配方分量内），提前泡发。芒果泥和细砂糖混合，加热并搅拌至细砂糖溶化，加入泡发的鱼胶粉搅拌至溶化，然后加入凉开水拌匀。冷却到25℃，呈现浓稠状态时即可使用。
25、用热毛巾在模具周围捂一下，或者用喷枪在模具周围喷一圈，或用电吹风吹一下后，都可以很轻松的将慕斯从模具里脱出来了。将慕斯放在烤网上，烤盘下面放一个铺了烤盘纸的烤盘。将芒果果胶淋面大量的淋在慕斯表面，使淋面不仅铺面慕斯表层，也沿着慕斯周围流下去。多余的果胶会流入烤网下面的烤盘里，收集起来还能重复利用。
26、待淋面凝固以后，就可以进行最后装饰了。用巧克力或水果来装饰蛋糕的表面，就能端出来和朋友享用了！
小诀窍
1、制作蛋糕的步骤，我是按照各个组成部分依次写的，实际的制作过程中，可以根据情况灵活调整制作顺序。比如芒果果冻，做好后要冷却到凝固才能使用，所以应该提前一些做好。
2、这款慕斯的松脆海绵蛋糕，从图片里可以看出来，我做得非常非常薄。所以整个蛋糕里一共铺了三片。如果你做得厚一点，可以只放两片，减少一层，制作起来也更省事一些。
3、芒果果胶淋面的温度要把握好。温度太高，果胶太稀，淋出来会太薄了。温度太低，果胶太稠，淋出来又会不平整。果胶如果太稀，可以冷藏片刻，太稠，则可以重新加热一下。
4、芒果泥大家在制作的时候有两种选择，一是用市售的成品冷冻果泥，解冻后即可使用。在没有芒果的季节，果泥是很好的选择。二是使用新鲜芒果，则把芒果去皮去核，将果肉用食品料理机打成泥以后使用就可以了。
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