关于美食的话题永远都不嫌多,那么菠萝咕咾肉的家常做法_菠萝咕咾肉如何吃如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味菠萝咕咾肉的家常做法_菠萝咕咾肉如何吃的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1) 将里脊肉切成厚2厘米的厚片,用刀背敲打使肉松弛。然后切成约2厘米的丁,加入盐3克、料酒、鸡蛋清,淀粉5克,植物油5ml拌匀,腌制10分钟备用。
1菠萝咕老肉
1、瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的,为了健康,还是吃瘦的吧);青椒切小块;洋葱切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的。
2、菠萝罐头没有的话,用新鲜的或者其他水果罐头也有一样的效果。
3、瘦肉用蛋清拌起来,然后裹上干面粉或者淀粉。
4、起油锅,慢火炸成金黄色就行。捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。
5、把上述介绍的番茄酱、酒和盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。
6、放入洋葱和青椒翻炒,放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒熟了就行。
7、翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了,要趁热吃啊。。。
小诀窍
番茄酱也叫番茄膏,不加调味的那种,可不是吃薯条的那种啊。
2菠萝咕老肉
1、里脊肉片花痕切稍大块,稍稍过下水,10秒就好了。
2、紧过的肉+盐+料酒+胡椒粉+味精腌制15-30分钟。
3、将肉+1个鸡蛋搅匀,粘上淀粉,入油锅炸至金黄备用。
4、将酱汁放入锅中炒至粘稠(可加1勺淀粉)。
5、依次倒入肉块、青红椒、菠萝块,裹上酱即可出锅。
3菠萝滑溜肉片
1.菠萝切片放在含有少许盐的淡盐水里备用,
2.猪肉按照肉的纹理,斜切成片,然后放到小碗里,加入少许盐拌匀,然后加入少许食用油,最后加入玉米淀粉,拌均备用
3.用热油把姜煸香,然后把肉片放入,翻炒至8成熟
把菠萝片从淡盐水里捞出,加入肉片里,翻炒,出锅盛盘。
4.菠萝最后放,放太早了,会很酸。如果喜欢酸甜口,就可以早放菠萝,然后加入少许糖,就是酸甜口。如果喜欢只有原汁原味的果香,就最后放菠萝片和肉翻炒
小诀窍
不建议用土豆淀粉,因为菜凉了会有回水现象
由于菠萝蛋白酶对舌头的作用而感到不适,用淡盐水浸泡菠萝起到了灭酶的作用。但是要用淡盐水浸泡,时间不能过长,否则会使菠萝营养流失。
4菠萝咕咾肉
1、菠萝切成小块,用盐水泡40分钟;猪里脊肉切成小块,用盐和花雕酒腌制,然后加上干淀粉上浆,用手把调料和猪里脊肉抓匀。
2、倒入能够没过猪里脊肉的油,下猪里脊肉,中小火炸制肉微微泛黄,捞起;然后再用大火,将猪里脊肉炸制外酥里嫩的金黄色,然后捞起备用。
3、在番茄酱里,加冰糖、白醋,一起搅匀。
4、青辣椒和红辣椒切成滚到块,下青辣椒、红辣椒、葱末、蒜末、姜末、尖红辣椒末,一起煸炒;然后下混合番茄酱、里脊肉块、菠萝,翻炒15秒钟,加盐、生抽、胡椒各少许,老抽上色炒熟即可。
QQ:472727692 注明:王太私房菜
5菠萝咕咾肉
1、将菠萝、里脊肉分别切成小块
2、取一干净的碗打入两个鸡蛋,倒入4两生粉和一两油搅拌成糊
3、再取一小碗调酸甜汁(两勺糖,两勺番茄酱,两勺番茄沙司,再倒入白醋和少许盐)搅拌均匀
4、把切好的肉倒入糊中抓匀
5、锅加热,需要多倒些油来炸里脊肉,油7成热将肉放入,炸至黄金,捞起。要想再酥点,可以再回锅复炸一下
6、锅中留些底油,把切好的蒜片下入锅中略炒一下,再倒入调好的酸甜汁和少许水淀粉,最后倒入切好的菠萝和炸好的里脊肉番炒一下即可
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