饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树最正宗的做法怎样做好吃开始了解吧~1.原料:粉丝100克(买的那个两卷),猪肉馅50克(多点少点也无大碍),蒜末、葱花、姜末、豆瓣酱少许,酱油一勺,白糖5克,水、盐少许。2.在锅中烧开水,放入粉丝,煮透捞出,沥干水分。粉丝一定要买好点的,要是一煮就烂,那你这盘菜就不能成功了。葱切碎,姜、蒜切末,胡萝卜切丝(胡罗卜丝是为了好看的,你也可以切红椒丝或绿葱丝等)备用。
1蚂蚁上树
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香,.放入肉沫煸炒至熟
3.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙,炒至出红油,.放入泡软粉丝。
4.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
小诀窍
1.做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动,不要用锅铲。 2.汤汁也不要收的太干了,太干了口感也不好。 3.一定要趁热吃,凉了味道就不好了。
2蚂蚁上树
1、锅中倒入半锅水烧热,放入粉丝略烫2分钟,捞出,沥干水份。
2、锅中倒入油烧热,放入葱末、姜末和猪肉馅大火爆香。
3、淋入半杯水、猪骨浓汤、六月香豆瓣酱、酱油、白砂糖,加入粉丝炒一下。
4、最后加入香油即可。
小诀窍
做粉丝的时候,一定要用筷子夹着翻动。不要用锅铲
3蚂蚁上树
1、肉剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁。
2、粉条洗净后用温水泡软(约15分钟),用剪刀剪成短一点的段,捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)。
3、锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻。
4、之后放入肉馅炒散、炒变色。
5、兑半碗水,刚好到肉末边缘就可以,放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒。
6、水快干的时候,放青椒丁。
7、继续翻炒1分钟关火,撒少许葱花即可。
小诀窍
1、此菜因为放郫县豆瓣酱,我没有再放盐,口味刚好,你也可根据自己的口味调整。
2、又是红薯粉条,这个一定要用正宗的红薯粉条(大超市有卖的),粉条不好容易糗,做出的蚂蚁上树口感也会大打折扣。
3、这一条说给我的一位朋友的,她是回族,可以用牛肉末代替哈。
4蚂蚁上树
1.把粉丝用冷水泡软,滤干待用。(*泡粉丝前,最好把粉丝剪断,太长不好炒)切葱花。
2.炒锅烧热,加油1汤匙,下肉末煸炒;炒干水分后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香。
3.加入高汤,放入粉丝,用筷子翻炒粉丝,加入少许酱油上色。
4.转小火煮至汤快要干的时候,加点花椒油和剩下的葱花,翻匀即可出锅。
5蚂蚁上树
1、粉丝泡水浸软,取出。
2、肉末用生抽、姜末、生粉拌匀。
3、锅里放油、放入蒜茸爆香,把腌好的肉末放入炒熟,
4、然后放入泡过的粉丝,加入适量的水、一点生抽,煮至粉丝口感适合,不硬不烂即可。
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