蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树家常做法,蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树家常做法怎么做好吃?蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树家常做法demihagw114320特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦,今天demihagw114320就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树家常做法。先分享它的做法给大家锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。
1蚂蚁上树
锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。
锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。
大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
小诀窍 油不要多
2蚂蚁上树
1猪肉洗净切片,剁成肉泥,添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀,腌制15分钟。
2粉丝剪半用清水浸泡1小时,让其充分泡软。葱去掉头尾,洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水,加入1/2汤匙生粉,调匀成生粉水待用。
3烧热锅内5汤匙油,爆香葱段和姜片,倒入腌好的猪肉泥,加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。
4捞起泡好的粉丝,沥干水后倒入锅内,加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水,翻炒至粉丝上色。
5将生粉水倒入锅内,与粉丝肉末炒匀勾芡,便可装盘。
3蚂蚁上树
1.冬粉放入滚水中汆烫至稍软后,捞起沥干,备用。
2.热锅,放入2大匙沙拉油,爆香蒜末,再放入猪绞肉炒散后,加入调味料A炒香。
3.于作法2的锅中续入水、作法1的冬粉、调味料B炒至入味,起锅前撒上葱末、辣椒末拌炒均匀即可。
4蚂蚁上树
1.粉丝一包,在冷水中泡十五分钟。
2.肉末事先炒香,再切成细细的肉糜。
3.油锅烧热(油适量多点),爆香姜末和葱花,倒入泡好、沥干水份的粉丝,大火快速翻炒,炒时加少许食盐,生抽,再倒入事先炒香切碎的肉末,拌炒均匀,出锅前洒少许葱花,即可。
小诀窍
在做这道蚂蚁上树的时候,如果在做菜时直接炒肉末,很容易会把肉末炒成一块块的,不均匀,不像“蚂蚁”,所以我喜欢在炒好肉末之后再拿刀把炒熟的肉末剁碎,最后再拌炒在菜里,这样卖相和口感都会好很多
5蚂蚁上树
1.将粉丝泡在热水里10min沥干水备用(基本已熟);肉馅加入生抽、五香粉(也可加少量料酒)拌匀放置10-20min,
2.热锅放油,葱花、姜末、蒜末爆香,加入肉馅炒熟,然后加入粉丝和肉末炒至均匀,加入生抽(再加少量香菜碎味道更佳)微炒出锅。
小诀窍
1.粉丝在泡之前剪的短一些,这样在和肉馅一起炒的时候容易混合均匀;否者粉丝容易缠成一团。
2.肉馅在炒之前用料腌一腌更加入味。
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