韩式辣白菜怎么做好吃 韩式辣白菜怎样做好吃,怎么做韩式辣白菜怎么做好吃 韩式辣白菜怎样做好吃才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,埋葬VV就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和埋葬VV一样吧,下面埋葬VV教大家做这道美味的韩式辣白菜怎么做好吃 韩式辣白菜怎样做好吃,快来一起增进你们的厨艺吧!1.大白菜一剖为2,一片片揭开抹上盐,放到盆里腌制到出水,大白菜已经开始蔫了(我一般是腌半天到一夜,天气热会腌得快些);2.腌好的大白菜用清水冲洗干净,再用手挤干,尽量挤,放到一旁沥水备用
1韩式辣白菜
1、将大白菜洗净,里面每片叶子都翻出来洗,但不要把根部撕开,然后从根部切开成
四瓣。
2、把每一片叶子的每一处地方都用大量的海盐涂抹上,在室温下放置一个晚上(不要
怕盐多,之后会
冲掉的,这样只是为了杀出白菜中的水份)。
3、第二天把杀出来的水倒掉,用自来水彻底冲洗白菜,把盐分尽量冲掉,然后挤干水
份。
4、把胡萝卜、苹果擦成丝,姜蒜擦成蓉,加入辣椒粉、鱼露、糖调成辣酱。
5、用paper towel把菜叶上的水份再彻底吸干一遍,然后铺在一个绝对无油的大平盘中
一层一层
的均匀抹上辣酱。
6、将制作好的辣白菜放置在可以密封的容器中,在室温下放一个晚上,然后转移到冰
箱。
2韩式辣白菜
1、大白菜洗净,切成2半或4半(娃娃菜做也很好,但是我现在买不到)
2、内外均匀的抹上盐,腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软(盐多腌的就快一点)
3、用清水冲掉多余盐分后,过凉开水,拧干水分(过完水后尝一尝菜的咸度,如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味)
4、苹果、梨各半个,切成碎末;白萝卜半个,刨成丝;蒜、姜切碎末;
5、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露,用凉开水调匀(鱼露没有可不加,但是加了绝对能保证味道)
6、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。
7、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。
8、装入无油的密封容器中,放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话,可以冷藏更久后食用。
3韩式辣白菜豆腐汤——色彩与味觉的双重诱惑!
1、豆腐过水冲洗一下,切成正方小块,辣白菜切成小片,青红尖椒斜切成圈。
2、石锅置于火上,锅底倒少量油,中火加热,油温八成热时,下入青红椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜,翻拌扒炒均匀后,加入韩式辣椒酱,并加入半锅水,搅拌均匀。
4、待到汤汁煮至沸腾时,下入豆腐块。
5、拌匀后煮至再次沸腾时改小火,炖煮10分钟左右。
6、最后加少量鸡精调味即可关火。
小诀窍
1、放辣椒酱的时候不要小气,可以稍稍多放些。相对的,辣酱与辣白菜里面都有盐,所以煮汤的时候可以不用再加盐。不过各家的辣白菜有各家的味道,可能有的辣白菜没什么咸味,所以做的时候也许还是要稍稍加一点盐,这个就要靠自己去尝了。
2、其次就是味道,辣白菜的口感好坏,直接决定了这道菜好不好吃。3、做这道菜不建议用刚刚腌渍的辣白菜,最好用起码腌渍了十天半个月以上的辣白菜,因为这时的辣白菜经过发酵后酸味更浓,味道更厚重。
4、也可以根据自己口味,放入一些海带丝,肉片、宽粉、芽菜、冬瓜片等蔬菜,就又成了一道“韩式火锅”。
4百家百味【韩式辣白菜】
1.将白菜稍微冲洗一下沥干,切2半,在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下,腌制6-8小时。
2.在小锅里放入150ml清水,加入2大勺糯米粉,开小火边加热边不停搅拌,至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡。
3.关火,拌入一大勺白糖至完全溶解,晾凉待用。
4.将姜去皮磨碎成姜泥,去皮的小半个苹果也磨成泥,蒜头压成蒜蓉,都放在一个大碗里。
5.再倒入已经晾凉的糯米糊,加入鱼露和韩式辣椒粉,搅拌均匀。
6.腌好的白菜用清水漂洗一次,彻底挤干水分,放在大盆里待用。
7.将韭菜洗净沥干后把根部拍一下,再切成手指长的长段,和之前的辣椒糯米糊拌匀。
8.把拌好的腌料抹在白菜上,每一片叶片都要掰开,把腌料仔细抹在菜帮上,菜叶部分带过即可。
9.两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来,排放在保鲜盒里,盖上盖子但不要紧扣,室温下放置1-2天。
10. 再转移到冰箱,继续低温发酵5-7天即可食用。
小诀窍
1.操作过程中手和器具都要干净无油。
2.腌白菜时用海盐味道比较好,大概需要3%的盐。
3.煮糯米糊时要小火,防止结块。
4.腌好的白菜要漂洗一次去掉表面的浮盐,尝一尝若是太咸可以多洗几次,白菜太咸会影响发酵。
5.腌料里的苹果可以换成梨,鱼露可以换成虾酱。
6.拌腌料时戴手套操作,不然辣椒刺激手部皮肤会很痛。
7.当小菜吃的话,在冰箱发酵5-7天是最好的。若要入菜,可以多放几天,放得越久酸味越重。
5韩式辣白菜炒饭
1.辣白菜切小丁、卤牛肉切小丁、海苔剪成细丝;
2.鸡蛋打散加半勺盐搅打均匀,炒锅倒油烧热,下入鸡蛋扑至翻花;
3.用锅铲炒散;
4.下入米饭同炒;
5.下入小虾皮、海苔丝、牛肉丁、辣白菜丁,翻炒均匀;
6.最后加入一大勺韩式辣椒酱,翻炒均匀即可。
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