如何做辣味毛豆烧鸡 辣味毛豆烧鸡的做法,辣味毛豆烧鸡的做法是怎样的？辣味毛豆烧鸡怎么做才好吃？若离别情伤辣味毛豆烧鸡专栏汇集了全新的关于辣味毛豆烧鸡的相关文章。让我们先一睹为快吧，1.鸡洗净，去掉鸡屁股（一起烧会有异味），剪掉指甲，剁成5公分左 右的大块。2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
1毛豆烧鱼
1、将鱼去鳞洗净，用刀顺着中间的脊骨将上下两片鱼肉剔下来，再把鱼肉鱼骨都切成块（这样做是为了吃时方便，如果嫌麻烦，也可以直接斩成一指余宽的段）。
2、毛豆洗净，姜蒜切丝，小米椒葱切段备用。
3、把鱼块、姜蒜放入碗中，加料酒及适量生粉拌匀腌制至少半个小时。
4、炒锅放油烧热，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒几下，加凉水，水量没过毛豆，加盖煮开后逐一下入鱼块，放花椒、料酒加盖焖烧。
5、等汤变成奶白色后放适量生抽和盐，开盖再煮一会。
6、待汤收稠些后，加入味精、葱花即可出锅。
小诀窍
其实用别的如草鱼鲢鱼鲫鱼之内的河鱼都行，我上次就用了七八条三寸左右长的小鲫鱼来烧，味道还更鲜美。
2毛豆烧仔虾
1.毛豆洗净。仔虾剪去头部洗净备用，红辣椒去筋切成小丁
2.锅加油烧热加姜粒炒出香味加仔虾炒变色加毛豆加料酒，盐糖生抽炒至毛豆熟即可
3胡萝卜辣椒毛豆
1、胡萝卜、青红椒切丝，毛豆清洗干净。
2、起锅爆香葱姜，煸炒胡萝卜、毛豆，放2汤勺水煮2分钟。
3、毛豆九成熟时放青红椒煸炒片刻，放酱油、盐、鸡精调味即可。
4茭白毛豆鸡丝
1、茭白洗净切丝，熟鸡撕成丝。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒茭白、毛豆片刻，青红椒切丝。
3、放料酒、2汤勺水和鸡丝焖煮2分钟。。
4、放青红椒、盐和鸡精调味即可。
5辣椒肉丝毛豆
1、肉丝用料酒和淀粉抓匀，青红椒切丝，毛豆冲洗干净。
2、热锅热油炒肉丝至变色盛出。
3、起锅放油爆香葱姜，放毛豆米和少许水烧至八成熟盛出。
4、起锅放油炒青红椒变色时，放入肉丝和毛豆收汤。
5、放盐和鸡精调味即可出锅。
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