唯有美食不可辜负,想知道辣味毛豆烧鸡如何做好吃_辣味毛豆烧鸡的做法如何做最好吃吗?赶紧备好材料和王春亮祖传按摩一起来动手做做吧,1.鸡洗净,去掉鸡屁股(一起烧会有异味),剪掉指甲,剁成5公分左 右的大块。2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
1辣味毛豆烧鸡
1.鸡洗净,去掉鸡屁股(一起烧会有异味),剪掉指甲,剁成5公分左 右的大块。
2.蒜拍扁、姜切片、尖青椒切成宽约2cm的圈、香菜切成5cm的段。
3.锅内热油,放进葱、姜蒜、花椒爆香,再倒入鸡块翻炒至鸡皮收 紧。倒入郫县豆瓣酱、黄酒、糖、八角、生抽,炒至均匀。
4.倒入热水至略及鸡块表面,开盖中火烧至汤汁收至一小半(约10 分钟),再加入毛豆烧5分钟,临出锅前撒上青椒圈、香菜段、 香油、鸡精,炒两三下后关火即可。
小诀窍
1、鸡块也可以事先焯一下去掉血沫。我给省了。 2、郫县豆瓣酱挺咸的,我就没再放盐,口味重的自己加。 3、喜欢吃嬾毛豆的,就再晚点放。尖椒放早了会不脆。 4、香菜别舍不得多放,特别提味。
2毛豆烧仔鸡
1.鸡洗净剁成小块,葱斜切成片,蒜切成片,毛豆洗净
2.锅加油烧热放入鸡和葱,姜,蒜,八角,丁香,桂皮煸炒至鸡水份收干加料酒,酱油,盐,糖继续煸炒上色加开水漫过鸡肉大火烧开改中小火慢炖入味,水收一半时加毛豆继续炖,至鸡烂汤汁少许时调味
3白果红辣椒毛豆鸡丁
1、鸡胸脯肉切丁,用料酒和嫩肉粉抓匀,红辣椒切块,白果去壳和薄衣。
2、起锅热油,鸡丁下锅划散,变色时盛出。
3、爆香葱姜,放白果、毛豆和少量水烧至八成熟。
4、放鸡丁、辣椒煸炒片刻,放盐、糖、 鸡精调味即成
4毛豆米香菇辣椒鸡
1、鸡宰杀后洗净剁块,扔掉鸡头、脖子皮和屁股,香菇、木耳提前泡发,毛豆米、辣椒、葱姜整理干净待用。
2、起锅热油放葱姜、郫县豆瓣酱出香,放鸡块煸炒三五分钟,放料酒和水,小火烧1小时左右。
3、鸡八九成熟时放香菇、木耳、毛豆米及糖和酱油。
4、鸡块烂时放盐和味精调味,放青红椒收汤即可出锅。
小诀窍
放郫县豆瓣酱的量要根据自己接收辣的程度,也可以放黄豆酱代替郫县豆瓣酱。
5香辣豆干烧鸡翅
1.豆干和熏干对角切开,成三角形。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中,随吃随取,比开封的袋子更好存放
3.锅中倒入红油火锅底料,放入葱花和姜片炒香
4.锅中放入鸡翅中,中小火,先煎带皮的一面
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面
6.两面都煎好后,改大火,烹入料酒,再淋入红烧酱油,放入白糖一起翻炒
7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。)
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒
9.加入足量清水,快要没过鸡翅为宜,放入干辣椒放,再加入盐调味
10.香菇抛开后一切为二,锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右
11.见鸡翅软烂,汤汁变少,可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀
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