说起德州扒鸡,大家应该都有耳闻,德州扒鸡是德州的特产,十分的出名,在清朝时期,德州扒鸡就被列为御膳房常备的菜肴之一。经过了300年的传承,德州扒鸡的制作工艺愈加精湛。在,德州扒鸡独特的制作工艺入选国家非物质文化遗产名录。
来德州旅游的游客大部分都是冲着德州扒鸡来的,在德州火车站也会有售卖扒鸡的零售店,但是胖子我建议不要在火车站买,大家应该都知道火车站卖的东西一般都贵,可以去三八路附近的“扒鸡美食城”去购买,既然是来旅游的,就买新鲜的扒鸡,胖子自我感觉还是新鲜的扒鸡好吃,那些真空袋装的仿佛失去了一些韵味。
鲜扒鸡
德州扒鸡是主要是以公鸡为原料的,为什么德州扒鸡这么出名呢?我总结了以下几点,第一,德州扒鸡相对其他类型的鸡,口感要好,吃过德州扒鸡的人都知道,鸡肉是很有嚼劲的,咱们自己家中的烧鸡的鸡肉,一般都是有些柴的。第二,德州扒鸡有着一种特殊的香味,并且咸味适中,吃了让人吃了回味无穷。第三,德州扒鸡的选料十分注意,是以公鸡为选料的,相信其他烧鸡行业很少用公鸡为主料吧。
扒鸡
德州还有两个很响亮的名字,那就是“九达天衢”“神京门户”,在元明时期,交通南北的京杭大运河全线贯通。京杭大运河北起北京,南至杭州境内,是当时水上交通中最重要的交通线。德州因处于运河沿线而成为重要的码头和商贸中心。所以路过这里的商贩、旅客有很多,从而推动了一些客舍、饭馆的繁荣。在商贾云集的码头上,有人每天或挑担、或挎篮售卖自己做的食物,其中包括烧鸡。
京杭大运河
当时做烧鸡的有很多,做烧鸡的多了,就很容易出现一些劣质的。据说烧鸡变扒鸡还有一段有名的历史呢,在康熙年间,有一家烧鸡店十分有名,店主的名字叫贾健才,有一天店主有事要出去,就让店里的伙计看着灶火,没成想伙计睡着了,导致一锅鸡熬过了头,贾建才本来想把这些鸡便宜的处理掉,没想到刚拿到外面有许多人就被这扒鸡的香味给吸引了,大家都十分的喜欢吃。这种做过了头的烧鸡肉骨分离,连骨头都可以嚼烂,又酥又香。贾建才受了启发,所以研制出了德州扒鸡的制作方法。后期名叫“德州脱骨扒鸡”。现在德州扒鸡公司还有贾建才的雕像。
德州除了有德州扒鸡之外,还有著名的乐陵小枣、保店驴肉、德州西瓜等美食;除了美食还有著名的瓷器,那就是黑陶;还有很多旅游景点,如董子读书台、太阳谷、德州动植物园等。来到德州你绝对会爱上这里。
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