“德州，也被有心人称为德克萨斯州。德州扒鸡也和德州扑克并称德州双绝。
“夏养三伏，冬补三九”。在我国大江南北的很多地区，都有着三伏天吃鸡的传统。
这不仅是因为鸡肉中含有大量蛋白质，适宜人体消化吸收、帮助恢复体力，更能祛湿健脾、补气补血、抵抗伏邪，符合中医“春夏养阳”的养生智慧。
有这样一只鸡，它深藏功与名。那就是始于1692年，曾被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中华第一鸡”之美誉的德州扒鸡！
德州扒鸡采用十六味香辛料相融相合，配以百年循环老汤，鲜香醇厚、韵味悠长，有着硬核级的色、香、味一体的产品力。
德州美食之丰富，与当地历史上为运河繁华都市有关。康熙年间的某天，熟鸡店掌柜贾建才手底下有个小伙计。伙计嗜睡，不小心竟把鸡给煮过了时辰。
岂不料，一提鸡腿竟骨肉分离、香气四溢！这鸡肉，竟是异常好吃！
美食界的创意，往往是一分靠努力，九分靠天意。煮过的熟鸡遭到了食客们的疯抢，而贾掌柜经过了用心摸索，终于总结出新的制作工艺，并在当地马秀才的指点下将这个新美味命名为“德州扒鸡”。
吃惯了北方又老又硬的鸡肉，一只无意中被煮烂的鸡，就这么闯入了德州人的视野并流传了下来。
它不仅让来自八方、闻香泊船的游客商贾们难以割舍，更是受到了康熙与乾隆的青睐，成了一国之君宴请宾客的必备佳肴。
康熙大帝御封“神州一奇”
19，津浦铁路（今京沪铁路）和石德铁路（石家庄-德州）全线通车，德州化身为重要交通枢纽。它前后无大站，而民国时期的火车又很慢很慢，如此难熬的漫长时光，自然需要一口美食来搭救。
19，新落成的德州站于是乎，路过德州，必吃扒鸡，成为了民国时期铁路上的打卡项目。慢慢地，德州扒鸡就沿着铁路，风靡到了济南、南京、北京、天津、上海等众多大城市。
时光流转，岁月绵长。在上世纪80年代那个中国铁路餐饮史上的巅峰时代里，德州扒鸡依旧捍卫者它火车餐王者的霸业，继续凭借本色出演火车上的燃情岁月。
20世纪80年代德州火车站旅客抢购扒鸡的情景
火车上的乘客只要买到一只德州扒鸡，瞬间就登上了火车食物链的顶端，化身为车厢里最幸福的人。
或大快朵颐，或酌酒慢品，再漫长的旅途也变得无比美好。
如今的德州扒鸡早已成为了家喻户晓的产品，也成为了山东德州的名片。大家一提及德州，就会脱口而出那四个字：德州扒鸡！
看了这么多，相信你跟我一样好奇，这个“扒”到底是什么意思呢？
扒，属传统鲁菜的烹饪工艺。
它是指将初步加工过的原料整齐地放入锅中，加入汤水和调味，小火烹制收汁而保持成菜原形的一种烹调方法。扒菜讲究刀口和勺工，因其菜形完整且趴伏于盘中而得名。具有汤汁浓醇、明汁亮芡、菜汁融合、丰满滑润、色泽美观等特点。而德州扒鸡，必然也有着其“扒”制精髓。
首先，它的食材新鲜完整。
（以下是舌尖体哈~
）
其次是蜜汁上色，色泽金黄，黄中透红。
再次，扒制过程采用久经熬煮的循环老汤。一锅经过反复提炼、散发着中华饮食养生文化魅力的神奇老汤始祖，正是德州扒鸡的精魂与正宗所在。
另外，德州扒鸡的配方融合了百家之长与三百年的智慧。
16味药食同源的天然香辛料和中草药，按最佳比例进行搭配，均是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，既能赋予扒鸡五香纯正的风味，又有增进食欲，健脾养胃，帮助消化和吸收的作用，也使得德州扒鸡兼具了绿色健康，膳食养生的特点。
烹制过程中，大火煮、小火焖，可谓文武有序；
最后完成的扒鸡全鸡完整，成品造型美观，色泽金黄，形若“鸭浮水面，口衔羽翎”。
出锅后的德州扒鸡纯正五香，咸淡适中，五香透骨，香而不腻，看着就看着就很有食欲。
整只鸡皮香柔嫩，肉质细腻松软，熟烂适度，脱骨好撕。热中一抖，便骨肉分离！
一口下去，妥妥滴鲜！香！嫩！真的好口感！
好扒鸡从养鸡开始。
德州扒鸡所用原料均选用了食五谷啄昆虫自然生长而成鲁蒙笨鸡、芦花鸡、黑凤乌鸡等优质鸡种，坚决不用速成鸡。
另外还采用标准化养殖和生态散养两种养殖模式，并在多地建立多个标准化生态养殖基地，每一只鸡都来自自家农场。从源头上保证了绿色、营养、安全、健康。
目前，在山东德州扒鸡股份有限公司的不断研发下，德州扒鸡推陈出新，早已突破口味单一的禁锢，发展出六大类近70个品种。
有了它，也就有了 N 多吃法，怎么吃都美味。
而企业也凭借着过硬的产品通过中国绿色食品发展中心认证、ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证。
德州牌注册商标被认定为中华老字号，中国驰名商标。
，公司荣获山东省最高质量荣誉——省长质量奖。12月，“德州扒鸡制作技艺”成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。5月，“德州扒鸡制作技艺”作为老字号项目再次入选文化和旅游部、工业和信息化部联合发布的第一批国家传统工艺振兴目录。同年5月，由中国质检总局发起的中华老字号品牌价值专项评价中，“德州扒鸡”以9.03亿元的品牌价值进入中华老字号品牌前20强榜单。同年6月，德州扒鸡作为国宴用菜登上了上合组织青岛峰会的国宴餐桌。
作为享誉神州的一种中华名吃，德州扒鸡起源于民间，也兴盛于民间。而300年匠心传承，也成就了德州扒鸡的国宴品质。
德州扒鸡坚守的，除了味道外还有体验，加上其本质中绿色自然养生的文化元素与至诚至信的态度，早已让它成为一代传奇。
最后想说的是，相信德州扒鸡很多人都吃过。
但需要提醒大家的是——不是所有扒鸡都叫“德州扒鸡”，德州生产的扒鸡≠德州扒鸡，要想一尝正宗德州扒鸡的美味，一定要认准“中华老字号”哦~
中国非物质文化遗产
中华老字号
· 德州扒鸡 ·
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