史上最全的海鲜时蔬豆腐煲，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1海鲜金砖豆腐
10分钟打造秋季鲜美润燥的豆腐惹味新吃法——海鲜金砖豆腐
这星期很少在家吃饭，昨天兴起做了一盘金砖豆腐，秋天多吃豆腐能降燥，北京干燥的天儿初现端倪，又快到了让人全身上下每个汗毛眼儿都感觉紧绷的季节~豆腐生津润燥、还有抗氧化的功效，搭配海鲜和各种菇类，营养又好吃~今天七夕有空回家吃饭的话，就试试这道菜吧，一把时蔬、几块豆腐，心意全在里面了~大家节日快乐~
海鲜金砖豆腐
食材：北豆腐、鲜虾/虾仁、香菇、草菇、青椒、洋葱、西红柿
配料：淀粉、盐、糖、黄酒、葱花、红辣椒、食用油、香油
海鲜金砖豆腐的做法
1、准备好各类食材。
2、将青椒、香菇、草菇、番茄、洋葱洗净，切成大小均匀的丁状。鲜虾剥壳去虾线备用。
3、北豆腐一盒，取出后等分成5—6块，六面均匀的裹上淀粉。
4、平底锅加热，倒入食用油，将豆腐放入锅中中小火煎制。
5、及时翻面，待豆腐表皮呈金黄色有脆壳时取出放入盘中。
6、另起锅，倒入食用油，将葱花、红辣椒粒炒香。
7、放入洋葱、青椒大火翻炒。
8、再下入提前焯过水的香菇、草菇和虾仁翻炒，最后放入西红柿，加入盐、糖、少许黄酒。
9、快速翻炒均匀后，放少许水淀粉勾汁，出锅前淋少许香油。
10、将海鲜蔬菜浇在豆腐上，盛盘稍作装饰即可。
美食网站小提示
白菜和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜.
2鲜贝酿豆腐
材料
costco生鲜大号鲜贝1磅（非冷冻）， 嫩豆腐一盒，蚝油，麻油，香菜
做法
1 - costco生鲜大号鲜贝1磅（非冷冻），横截面划十字刀，少许黑胡椒，少许盐腌制
半小时
2 - 嫩豆腐一盒切大块，每块中间挖去部分用来放鲜贝。
3 - 摆盘后淋蚝油，上大火蒸10分钟
4 - 加少许麻油，香菜即可上桌
3八珍豆腐煲
这道菜虽说名字里有煲，但并不是一道汤，做法有点像烩。简单地说来，就是用八种原料和豆腐一起做成的菜。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。那这"八珍"到底是哪八珍呢？福州烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。
材料
食材：南豆腐1块（500g），水发海参30g，水发牛蹄筋30g，鸡脯肉20g，虾仁15g，鱿鱼10g，胡萝卜1/3根，鲜香菇5朵，老姜10g，大葱3段，青豆20g，蒜2瓣，调料：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），蚝油1汤匙（15ml），胡椒粉1茶匙（5g），盐少许，芝麻香油1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml），高汤300ml，水淀粉1汤匙（15ml）
做法
南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。
大火烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆汆烫2分钟，捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。
重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。
炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开后继续焖煮15分钟。
锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。
小诀窍:
南豆腐比较软嫩，直接烹调容易散掉，经过高温油煎可以很好地让它定型，并且可以去除生豆腐的豆腥味，让成菜更加诱人。
4海鲜豆腐煲
来个我自己外出吃饭必点的一道莱，海鲜豆腐煲。。。为什么这么喜欢，其实我也不太清楚可能是喜欢日本豆腐的软嫩、虾的甜嫩、汤汁的清甜总之要是跟熟人外出小聚，一人点一莱时，我连莱谱都不翻：
小姐，有海鲜豆腐煲吧？要日本豆腐。你不要给我上其他的水豆腐、老豆腐，绝对不行。。。哈哈~~~
材料
原料：，日本豆腐2条，本地白莱1只，蟹王棒6支，虾仁，肉片，葱段少许，盐，鸡精，白胡椒少许，勾芡调料：，盐，鸡精，白胡椒，番茄沙司，泰式甜辣酱，地瓜粉少许
做法
1.日本豆腐切块，下锅煎至两面金黄。
2.油锅坐油，炒熟肉片。
3.下虾仁、蟹王棒、煎好的日本豆腐一起稍微翻炒片刻立即盛出备用。
4.油锅坐油，下白莱翻炒，直至白莱软身，将已先炒好的配料倒入稍加翻炒，下盐、鸡精、白胡椒少许进行调味，盛放到砂锅中。
5.小火慢炖5分钟，直至锅中汤汁开始融合到原料中，下已调好的勾芡调料勾个薄芡即可。
5鱼头海带豆腐煲
材料
鱼头，盒装豆腐（嫩豆腐），海带，料酒，葱，姜，香菜，盐，味精
做法
1.鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干。
2.旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好。
3.同时放入葱、姜和适量的醋. 旺火烧至沸腾，转到温火慢炖。
4..汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖。
5.豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了。
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