五丝羊肉
材料:羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、杏鲍菇1段、胡萝卜1根、油适量、盐2g、生抽20g、淀粉5g、料酒10g
做法
1、青、红、紫椒切丝,杏鲍菇、胡萝卜切丝。
2、羊肉切丝,加盐、生抽10克,料酒,淀粉拌匀,腌制10分钟。
3、锅中放油,放入羊肉丝,炒到变白盛出。
4、锅中留少许底油,放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒至杏鲍菇出水。
5、再放入青、红、紫椒丝,调入生抽10克,炒均。
6、最后倒入羊肉丝,翻炒均匀即可出锅。
海鲜时蔬豆腐煲
材料:虾肉60克,鲍片40克,鲜鱿80克,茭白200克,油炸豆腐100克,冬笋片50克,油适量,清水适量,大蒜30克,姜片6克,蚝油20克,酱油10克,绍酒15克,鸡粉2克,白糖10克,胡椒粉少许
做法:
1. 把油炸豆腐焯水,去掉油脂捞出备用;海鲜料焯水捞出备用。
2. 另起锅烧热,注入适量油下入蒜瓣炸至发黄时,下入姜片爆香,然后倒入茭白煸炒,把茭白煸炒至颜色微黄时,烹入黄酒,烹入酱油、适量蚝油炒匀。
3.下入冬笋片炒匀,再倒入豆腐炒匀后,注入适量清水烧开。
4. 焖煮3分钟后,调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉,倒入焯过水的海鲜料炒匀,然后用旺火翻炒数下。
5.最后用湿淀粉勾芡, 待芡汁糊化后淋上明油
6. 把烧好的菜肴倒入煲仔里,盖上锅盖,用小火焖制5分钟即可。
口蘑豆腐块
材料:豆腐,口蘑,生抽,水淀粉,蚝油,白糖,盐,葱花、姜末
做法
1.将口蘑切成片,豆腐切成丁备用
2.切好的蘑菇片和豆腐丁,分别放入滚水中汆烫片刻,捞出沥干水分,待用
3.起锅烧油,油热放入葱花和姜末爆香,加入焯好的蘑菇片翻炒片刻,放入豆腐丁
4.调入生抽,蚝油,白糖,清水,盐和水淀粉,大火炒至收汁后关火,淋入芝麻香油即可。
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