桑葚乳酪小蛋糕的吃法,现在正是桑葚上市的季节，去超市买菜的时候，看到红得发紫的桑葚非常诱人，就买了一盒，洗洗吃了一部分，剩下的一部分做了桑葚小蛋糕，加了桑葚的小蛋糕，变得酸酸甜甜的，中和了蛋糕的腥腻，变得非常好吃了。看来蛋糕加水果还是比纯蛋糕要好吃哦。
1桑葚戚风蛋糕
1.
桑葚压碎后用筛滤掉果渣，留下10克桑葚汁备用，全程都需要用电子称来称重
2.
20克牛奶放入碗中，然后分离蛋清蛋白，蛋清放入打蛋盆中，三个蛋黄牛奶碗里放入两个，桑葚汁碗里放入一个，分别用手动打蛋器打匀
3.
牛奶碗里放入细砂糖12克，桑葚汁碗里放入6克，分别打至糖溶化
4.
桑葚汁碗里加入20克低筋面粉，牛奶碗里加入40克低筋面粉（低筋面粉提前筛好后加入）
5.
拌至无颗粒即可，不能搅的太过以防面粉起筋
6.
蛋白盆加入4滴柠檬汁后用电动打蛋器打至粗泡然后加入40克细砂糖
7.
高速打至湿性发泡，轻轻提起打蛋器呈弯曲的角
8.
然后低速打至干性发泡，轻轻提起打蛋器呈坚挺的直角，打好蛋白打开烤箱上下火130度开始预热
9.
桑葚面糊和牛奶面糊按照1：2的比例，把打好的蛋白霜用电子称分量好
10.
然后分别都翻拌均匀，牛奶面糊太多我直接倒到空的蛋白盆里来翻的哈
11.
翻拌好的面糊分别装入裱花袋中，收紧袋口
12.
裱花袋剪个口子，先挤一半牛奶蛋糕糊，挤的时候整个底层都要挤到，不要留空，挤好后在台上摔几下，使面糊稍平整，然后再挤入全部桑葚蛋糕糊，挤完继续摔几下
13.
把剩余的牛奶蛋糕糊挤在上面，挤完同样的摔几下，使面糊平整也可震一下大的气泡出来。然后送入预热好的烤箱下层烤25分钟，然后再移至中层烤10-15分钟取出
14. 取出后在台上轻摔几下然后倒扣在烤网上放凉
15. 放凉后用脱模刀沿着四周划一圈脱模切块即可
2桑葚花朵蛋糕
1. 各种材料备用
2. 蛋黄和蛋清分开
3.
蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入底筋粉，搅拌成细腻的糊
4.
蛋清加几滴白醋，把白糖分三次加入，搅拌成干性发泡
5.
把打发的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，每一次都要翻拌均匀。成细腻的蛋糕糊
6.
烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，振几下，把大的气泡振出
7. 放上桑葚果
8.
放入烤箱180度20分钟，拿出晾凉
9. 用花朵模具扣出花朵
10.
挤上桑葚酱，在顶上放上一颗桑葚
3舒芙蕾乳酪小蛋糕
1.
用料：奶油奶酪300克，黄油45克，蛋黄57克，砂糖20克，玉米淀粉11克，牛奶150克。蛋白95克，砂糖55克。
2.
气温比较低，奶油奶酪就只好隔热水搅打至顺滑了。加入融化的黄油，搅打顺滑
3.
蛋黄加砂糖搅拌均匀，加入淀粉，拌匀。倒入牛奶，搅拌均匀，坐在沸水中，搅拌成浆糊状，取出。
4.
趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
5.
蛋白加砂糖搅打至湿性发泡，挖1/4到奶酪糊中拌匀，再加入剩下的蛋白，拌匀。装入小蛋糕模，摆入烤盘，在盘中加热水，
6.
放入烤箱，中层，180度，烤15分钟，转160度，烤。。。。据说是25分钟，可是25分钟之后我的小蛋糕还没有上色，于是加10分钟再加5分钟。。。最后烤了近1小时，才上色。关火，焖1小时，然后放冰箱冷藏。实际上我让它凉了一夜才进了冰箱。
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