刀切豆浆馒头的吃法,投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。
1刀切豆渣馒头
1. 用料：豆渣100克、面粉150克、干酵母1/2小勺
2.
将所有材料倒入碗中，揉成均匀面团，静置发酵至面团长大。将面团按成长方形
3.
擀开，卷起成圆柱形，收口向下放置。切成5等分
4.
将馒头坯放入蒸屉，静置至面团再次长大。冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右，熟透出锅，稍凉食用
2刀切馒头
1.
面粉中加入酵母，加水搅拌成面穗
2.
再揉成光滑面团、 面盆加盖，放温暖处发酵
3. 发酵至2至2.5倍大
4. 将发酵的面团揉匀排出气体
5. 用刀切成大小均匀的生坯
6.
用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右
7. 然后装入蒸锅
8.
盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟
9.
关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可出锅装盘。
3刀切黑豆渣馒头
1.
黑豆浸泡12小时以上，然后放入搅拌机搅成豆糊
2.
面粉倒入盆中，然后加入白糖、酵母粉和黑豆糊
3.
搅拌至雪花状，后揉面团
4.
面团发酵至比原来的2倍大，用手拉开内部组织呈丝瓜络状
5. 揉搓至彻底排气
6. 擀成大块面皮
7. 卷起来
8.
用刀切大小均匀的面段，稍整形后放入蒸笼里，醒发20-30分钟，上锅蒸15分钟，焖3分钟即可取出
4豆渣刀切馒头
1.
先将酵母用少许温水溶化，静置5分钟。
2.
豆渣和面粉放入深盆内，再将静置好的酵母倒入面粉中。
3.
然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。
4.
倒入面包机桶内。
5.
启动和面程序和面。
6.
和好的面取出，放温暖处发酵至两倍大。
7.
发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑。
8.
再把面团搓成长条。
9.
用刀把面切成大小均匀的馒头坯。
10.
蒸锅内放水，再在蒸笼里刷上一层油，然后把馒头坯放入，静置20分钟。
11.
最后开大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可打开锅盖。
5刀切馒头
1.
无油无水的干净容器里，称入250克面粉；放入3克酵母
2.
倒入120克清水，用筷子迅速搅拌
3. 揉成光滑的面团
4.
盖上湿布，将面团放置温暖处发酵
5.
面团发酵至两倍大，扒开后有蜂窝状，说明面团已经发酵好了
6.
发酵好的面团，再揉一揉，排气
7.
揉好的面团，搓成长条状，用刀切开即可
8.
切开后的馒头胚，放在垫了蒸隔布的蒸隔里，静置片刻
9.
开水上锅，中火15分钟蒸熟后，过3分钟再揭盖即可
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