荞麦馒头的吃法,荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。荞麦有甜荞其色泽白、口感好，而苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。荞麦的医用功能很多。首先是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。其次，苦荞脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液胆固醇、预防动脉粥样硬化)。第三是黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌；槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。第四是新近发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。
1荞麦馒头
1.
先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞
2. 将其放入破壁机中打成荞麦糊
3.
称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀
4.
将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时
5.
在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连
6. 将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟
7.
用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖
2荞麦馒头，吃着更健康
1.
将小麦粉和荞麦粉以3:1的比例混合加入温水和面。首先将在干酵母中加入少许白糖用30度左右的温水放置5分钟，然后加酵母水揉面，面粉与水的比例大约为2:1
2.
揉至光滑，因现在是冬天，气温低要放置温暖的地方，大约要4个小时左右，待面团发至一倍大。
3.
冷水上锅，让馒头二次发酵，大约20分钟之后，开中火上汽蒸20分钟。火不要太大，不然水蒸汽过多会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。
4.
绿豆是先用温水泡过，然后用高压锅压，最后用料理机打碎，再用蜂蜜；黄油；黑芝麻在锅中熬至到粘稠就可。
5.
3黑小麦胚芽馒头
1.
将7克白糖溶入45度左右的290毫升的温水中，加入5克酵母，搅拌均匀，让酵母活化2至3分钟
2.
称量高筋面粉250克,普通中筋面粉196克，黑麦小麦胚芽粉50克,加盐4克
3. 将各种干性材料搅拌均匀
4.
加入活化好的酵母溶液，用筷子搅拌成絮状
5.
手工和面至“三光”，即面光、手光、盆光
6.
用温纱布盖在盆口，盖上盖子，发酵2-3小时
7.
面团体积涨大至2-3倍大时，即发酵成功，将剩下的40克面粉揉入发酵好的面团中，余下的14克面粉做手粉，防止面团粘手
8.
将蒸架刷上少油量，把面团揉成长条，揪成大小差不多的面剂子，搓成圆馒头形状，均匀摆放
9. 将馒头生胚醒发20分钟
10.
先中火，后大火，蒸20分钟，关火后，焖上2-3分钟，才揭锅盖
4#九阳#荞麦窝窝头
1.
选取饱满干净的荞麦，我买的是有机免洗的，直接晒晒干去掉水分，倒进破壁机里面
2.
选择一个谷物程序，就duang的一下粉碎成天然的荞麦粉啦
3.
随便喜欢吃的果脯切碎，我用的是陈皮和橄榄条
4.
荞麦粉加15g砂糖，加1小勺小苏打
5. 加一点温水揉匀成团之后加入果脯拌匀
6.
然后揉成窝窝头的样子，中间有个小洞洞
7. 做好的窝窝头生坯放在垫了油纸的蒸笼上面
8. 电饭锅选择蒸煮程序即可完成
5简易荞麦窝头
1.
用180毫升水融化5克的酵母。
2.
打开一袋荞麦窝头预拌粉倒入盆中。
3.
把之前搅拌好的酵母水慢慢倒入预拌粉内。
4.
活成光滑的面团，盖保鲜膜静置5分钟。
5.
将面团搓成条状，然后再切成大小均匀的块。
6.
取一块切好的面团，手上沾点油，做出窝窝头样。
7.
依次做好所有的面团，然后放置一边醒发30分钟。
8.
放入煮水的锅中，蒸15分钟，关火再焖3分钟出锅。
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