大枣红糖黄米糕怎么做

大枣红糖黄米糕的吃法,做好的糯米蛋糕，被人一股脑儿打包带去给同事品尝，因为那些同事说街上卖的糯米蛋糕好吃。蛋糕被拿走以后，忽然想到这人说其同事对时下流行的另一款蛋糕——枣糕，赞赏有加。立马决定做一款家庭小清新的红糖枣糕，也让那些家伙尝尝。

1红糖枣香小蛋糕

1.

用料：鸡蛋3个，红糖55克，盐1/4小勺，低筋粉100克，水30克，玉米油30克，红枣（去核）50克

2.

先把水油混合，再加入20克低筋粉拌匀，备用红枣切碎备用。

3.

把红糖和鸡蛋倒入大盆，用搅拌机搅至蛋泡浓稠细密发白，落下的痕迹不会很快消失

4.

筛入剩下的80克低筋粉，切拌均匀。把拌好的面糊挖出一点，加入刚才准备好的水油糊里，拌匀。

5.

倒回面糊中，拌匀，最后再倒入红枣碎，拌匀

6.

把拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热175度的烤箱，中下层，在下面再加一个烤盘隔热，烤约30分钟，上色了，出炉

2玉米面红豆蒸发糕

1.

各种材料拌匀到无颗粒状。也可以用温水（30度以内）先融化酵母，再和其他材料拌匀。水量需要根据不同面粉吸水率酌情增减，调到粘稠几乎不流动的糊状就行了。

2.

拌匀后倒入模具中。撒上蜜豆拌匀。饭盒或者乐扣盒，只要材质能加热的都行。这次我用个一个长方形玻璃盒，一个圆形玻璃碗。

3.

洒在上面的蜜豆，发酵过程中会沉底的。

4.

另倒了一些面糊入玻璃碗中。

5.

盖上盖子，放到温暖的地方发酵到体积是原来两倍大。现在天气热，基本上一个小时左右就差不多了。如果有带发酵功能的烤箱，就更方便了。

6.

发酵好了，差不多是这样子，看起来丑丑的，很多气泡在里面。

7.

上蒸锅，先小火，再大火，蒸二十分钟左右，关火焖五分钟。

8.

开盖后，用牙签或小刀在边缘划一圈，便于脱模。

9.

方形玻璃盒中的，在出锅前又撒了些蜜豆在表面。圆形玻璃碗中的没有洒，蜜豆比较重，基本上都沉了。

10.

装盘，就是这样啦。

11.

吃一块儿尝尝，香甜软糯，质地疏松，孔洞很多。

3低脂红枣蛋糕

1.

用料：低筋粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺

2.

红枣切细末，倒入锅中，加入水

3.

放在火上煮开，加入小苏打，搅拌均匀。加入黄油，搅拌至融化，再加红糖，搅拌至溶化。

4.

把红枣糊放在一边，泡打粉和面粉混合过筛，加入红枣糊和打散的鸡蛋

5.

拌至无干粉，装入纸杯中，忽然发现这纸杯用大了，没法做12个。那就装6个吧。把装好面糊的纸杯摆入烤盘，放入预热180度的烤箱，中层，烤约30分钟。

4红枣紫薯发糕

1.

食材称重备用。

2.

紫薯上锅蒸熟，大约15分钟，用筷子能扎透即可。去皮。

3.

趁热加入砂糖，碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙，我喜欢紫薯的颗粒感，就只用勺子碾压的。

4.

加入清水，边碾压边搅拌。

5.

加入酵母，搅拌均匀。

6.

加入面粉，用筷子和平铲和成浓稠的糊状，这一步不要用手抓，会很粘手的。

7.

加入部分蓝莓干，搅拌均匀。

8.

把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。

9.

大约30分钟就可以发酵到2倍大了。（这个量应该用8寸模具，我用了6寸的，显然太小了）

10.

在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。

11.

冷水上锅，大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。

12.

出锅。料足足嗒。

5可可蛋糕红枣吐司

1.

揉捏到完全阶段的发酵面团（面粉70g+牛奶40g+白砂糖15g+黄油9g+盐1g手揉出膜，一发完成）；平均分割三份搓圆盖保鲜膜，醒发10分钟

2.

红枣去壳洗净，加入15g牛奶，盖保鲜膜，戳几个小洞，叮90秒。目的是：让红枣吸收牛奶变湿润（喜欢碎一点的可以将红枣剁碎甚至打烂） 除了用微波炉也可以提前一晚上将红枣泡在牛奶里放冰箱过夜，或者压力锅煮烂弄枣泥馅

3.

吐司整形：面团静置完成后，擀长擀扁，两边往里对折，用手压扁排气；放上馅料！卷起 收口向下；三个小卷间隔着放在模具里进行密封二次发酵（如果模具会沾，记得表明先刷油或者垫油纸）

4.

面团二发完成（2-2.5倍大），继续密封发酵

5.

着手开始做可可蛋糕的部分啦

6.

蛋白蛋黄分离（容器记得保证无水）

7.

先调蛋黄液。蛋黄打散，与15g植物油、牛奶混合完全；筛入可可粉与面粉的混合粉；搅拌成如图状！手动打蛋器提起能缓缓滴落

8.

蛋白霜打发。蛋白液里放入2g塔塔粉（或2-3白醋）；打蛋器1档打发；打至鱼眼泡状，第一次加糖（分三次）

9.

改成三档中速打发继续。；至两倍大粘稠状！提起打蛋器一点都不沾再打蛋器上，第二次加糖；八分发：一般是做芝士蛋糕的打发程度，叫做湿性打发；第三次加糖；九分发：打到提起 打蛋器蛋白起坚挺状 前面微微下垂，盘里的提起的蛋白能竖起，也叫做中性打发（本款蛋糕的打发程度）

10.

我最终打发的程度是这样的，介于十分发与过度打发之间（最终的成品可能还有收缩现象，但是由于保证了蛋白的打发程度，口感会很好）

11.

混合蛋糊：挖三分之一蛋白霜到巧克力糊里；上下左右的十字搅拌法，搅拌均匀；进蛋白霜的兜里，继续十字轻柔快速搅拌；这样程度差不多。烤箱180预热

12.

吐司拿出来！2倍大的基础上，再发大1.5倍；将巧克力糊倒进去 疯狂震几下，消除气泡

13.

180度，上下火40分钟，放在中下层哈

14.

超香有木有?似乎模具小了一点点，边边膨胀的有些开裂……这样子和我买的很像哇哈，吐司与蛋糕回缩性都很好...看成品图瞧瞧吧！

如果觉得《大枣红糖黄米糕怎么做》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！