美食网教您怎么做正宗的广式莲蓉蛋黄月饼,分享最正宗的广式莲蓉蛋黄月饼做法和详细的广式莲蓉蛋黄月饼步骤,广式莲蓉蛋黄月饼菜谱的简介:自己炒莲蓉没有添加剂吃得放心..
1广式莲蓉蛋黄月饼正宗做法/步骤：
1.莲子可以提前四个小时用冷水浸泡 泡涨的莲子可以直接取出中间的绿芯 我是直接放锅里煮涨的
2. 把莲子放入高压锅和等量的水 直到莲子煮烂 稍稍冷却放入搅拌机加入少量水打成泥状
3. 炒锅烧热倒入莲蓉小火慢慢加热让水分蒸发 分几次加入植物油慢慢炒匀 每次等油分完全吸收再加 加完植物油再加白砂糖继续小火炒匀以防锅底烧焦
4. 最后炒到莲蓉水分完全蒸发 变得发亮成团就OK了
5. 开始制作饼皮。转化糖浆、花生油、枧水、吉士粉（可有可无），混合搅拌均匀，加入面粉（不必过筛），用刮刀从下往上翻混合均匀，保鲜膜包好室温松弛2个小时以上
6. 接下来分割馅料。馅料莲蓉?蛋黄共35g，莲蓉包蛋黄包好，加盖保鲜膜放一旁备用。
7. 接下来分割饼皮，15g一个，同样加盖保鲜膜备用。一个饼皮加入一个馅料，用虎口位置把饼皮慢慢往上推最后收口，放入月饼模具压出印花
8. 全部印好之后，就可以放入烤箱，先200度烤五分钟定型。然后拿出来刷上蛋液，继续180度烤15分钟，看到周围有点鼓出来了表面有点上色就表示烤好了。
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