“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃烂泥。
大家不会真以为小河虾吃泥巴吧？
小河虾对生长环境要求很高，不仅要无污染的水质，还要有丰富的水植被覆盖，湘西好山好水的环境，才有这样的小河虾享受！
湘西的小河虾个头较小，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，营养价值比较均匀。因为钙含量最高的部分是虾皮，湘西的小河虾外壳薄且软，所以带皮吃口感细嫩，是补钙的佳品。
它的做法很简单，一般都是先炸后炒。我们常见的，就是用新鲜的青椒爆炒，伴着米饭，伴着包子、馒头、粉、面吃，特别下饭，营养价值丰富！
估计大鱼吃小鱼，小鱼吃:虾子，虾子吃泥巴，经济实力强的圈占土地机会来了:
白灼河虾，味道鲜美。看这翠鸟的吃虾多有味啊！
-河虾营养丰富，含镁，对心脏有调理功效，能保护心血管系统，降低血脂胆固醇，防血管硬化……
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美食圈哥葫芦岛凌河酒店厨师长 优质美食领域创作者
鲜活的小河虾只有这样做，才对得起它新鲜劲，酥香可口越吃越爱吃
04:27
近期的菜价整体保持稳定。
河虾从百元以上，今天到了70元不到了，可以多买点吃吃，这个也是苏州人喜爱的美味。
可以直接做成盐水虾，或者酱油虾，手巧一点地剥好虾仁冷冻起来，慢慢吃。味道和店里卖的完全不一样。
下面简单介绍一下，虾的烧法：
盐水虾：1.将河虾洗净沥干；2.葱姜洗净，葱打结，姜切丝；3.锅里放清水烧开，放葱姜煮一会儿；4.在水里加料酒，盐，糖，烧开;5.倒入虾子滑散；6.大火烧开，滴几滴油即可；7.装盘，调糖醋汁配着吃。
酱爆虾：1.准备原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒；2.葱切段，姜蒜切片；3.甜面酱、黄豆酱、加适量水调制成酱汁花椒汁；4.多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅；5.倒入虾翻炒至变色，倒入酱汁，大火烧，收汁；6.盛盘。
清炒虾仁：1.虾仁洗净，倒入空碗，放入料酒，1勺胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟；2.腌制好后，加入少许生粉，搅拌均匀，使每个虾仁裹上一层生粉，起锅烧油；3.油热后放入虾仁，快速翻炒，倒入水淀粉和适量盐调味，翻炒均匀就可出锅。
做虾仁本人的心得是：一是一定要盐腌制一下；二是调生粉前一定要沥干水分，可以用厨房纸吸干；三是锅里油要多一些。
当然也有用更细腻的藕粉代替生粉的，放入蛋清的做法。
朋友介绍我小苏打腌制一会，会更Q弹，我试了，不太喜欢，苏打味道很难去除。
总之，好的虾仁口感应该嫩滑Q弹。
#苏州每日菜价#
午餐分享
就这菜吃三碗饭妥妥的
起锅热油后放入葱姜蒜爆香
倒入小河虾炒至变色
加入一点食用盐、生抽、蚝油翻炒均匀
最后淋入少许料酒出锅
韭菜炒小河虾非常的完美
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