【苦瓜圈煎蛋】1、鸡蛋，将苦瓜切成薄薄的圈。2、用盐腌制一下，再用热水冲泡5分钟，把水倒掉，再用温水冲洗一下。3、把鸡蛋打入苦瓜。...
1苦瓜圈煎蛋
1.鸡蛋，将苦瓜切成薄薄的圈。
2.用盐腌制一下，再用热水冲泡5分钟，把水倒掉，再用温水冲洗一下。
3.把鸡蛋打入苦瓜。
4.加点盐，糖搅拌均匀。
5.大火烧热锅，再转中火，倒入鸡蛋。
6.等鸡蛋凝固，再翻过来煎，煎成金黄。
2苦瓜胡萝卜煎蛋
1.苦瓜对半剖开
2.去瓤
3.切成条，再切小丁
4.胡萝卜切小丁、葱切末
5.鸡蛋打散
6.放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许
7.锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可
3苦瓜煎蛋
1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片。
2.放入沸水中焯一下。
3.倒在滤网中沥干水份。
4.鸡蛋打入碗内，加入盐。
5.将鸡蛋打散，和盐拌匀。
6.放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液。
7.平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。
8.倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
9.翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可。
4苦瓜煎蛋饼
1.准备苦瓜和鸡蛋
2.苦瓜纵向对半切开，挖去籽
3.横向切成薄片
4.苦瓜片用盐揉搓至出水，静置5分钟
5.苦瓜片过凉水后，放冰水中浸泡20分钟以上
6.蛋液打散后加少许盐和料酒
7.加入一小勺淀粉，以使蛋饼蓬松柔软
8.放入葱花碎
9.苦瓜挤出水分后和蛋液搅拌均匀，锅热后刷少许油，把蛋液倒入，小火慢慢煎熟后翻面再煎1分钟即可
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