【牛肉汉堡饼】1、牛肉末加少许白兰地拌匀；2、豆腐用重物稍微压去水份后勺子捻碎成泥；3、牛肉末、豆腐泥、洋...
1牛肉汉堡饼
1.牛肉末加少许白兰地拌匀；
2.豆腐用重物稍微压去水份后勺子捻碎成泥；
3.牛肉末、豆腐泥、洋葱碎一起混合，加黑胡椒、生抽和盐拌匀；
4.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回拍打，將內部空气排出.使拍成的肉饼结实一点；
5.用平底锅抹点橄榄油，小火将肉饼两面煎熟；
6.淋上黑椒汁即可佐餐。
7.将生菜、西红柿、低脂芝士片、酸黄瓜和汉堡饼一起，夹在全麦餐包中即是亦真亦假的牛肉汉堡喽。
2汉堡牛肉饼
1.牛肉切块备用。
2.用绞肉机绞碎。
3.加入适量胡萝卜绞成泥状。
4.葱切末备用。
5.牛肉馅料加入胡萝卜。
6.加入生抽
7.加入五香粉
8.加入胡椒粉
9.加入盐
10.加入油
11.加入鸡蛋搅拌均匀
12.加入适量淀粉。
13.加入香油搅拌均匀。
14.手掌抹油，放肉做出圆形。
15.锅中加入适量油，改小火后加入肉饼。
16.肉饼固定，底部变色。
17.翻面继续煎熟即可。
3牛肉汉堡
1.元葱剁碎放牛肉泥里
2.牛肉泥里放酒料、酱油、糖、胡椒粉、少许盐
3.朝一个方向打搅至牛肉泥上劲后静置30分钟
4.打入一枚鸡蛋
5.根据肉泥的稀厚程度放适量面包糠拌匀
6.锅入少许油，将拌好的牛肉泥入锅内摊成饼状，一面定型后翻煎另一面至熟透
7.取面包一片，铺上生菜和西红柿片
8.将煎好的牛肉片放入面包片上
9.取另一片面包抹上沙拉酱
10.铺上一片生菜
11.两片一合并即成
4牛肉汉堡面包
1.提前10分钟用牛奶把酵母泡发好，再把面团用后油法揉至接近完全阶段
2.放入盆中盖保鲜膜在温度40度内进行基础发酵
3.至2-2.5倍大
4.基础发酵完成后的面团排气松弛20分钟
5.松弛好后把面团分割成相等分量的6份
6.整圆放入烤盘中进行第二次发酵至2倍大
7.二次发酵完成后，面包刷蛋液（份量外的鸡蛋液）
8.撒点白芝麻
9.烤箱提前预热，温度180度上下火，烤盘放入中层，时间约20分钟出炉
10.把牛肉切成末，洋葱切成末放在一起放入鸡蛋和料酒、盐、胡椒粉拌匀
11.再放入少许面包糠和玉米淀粉（试试可以整成饼状就可以）
12.略烧热，用纸巾或是刷着，刷少许色拉油，取适量的牛肉摊成饼用中火煎
13.至熟透捞起备用（中间要不断的翻面，防止牛肉煎糊）
14.把小餐包横着对半切
15.提前把生菜洗净沥干水份，番茄茄成片备用，依次把生菜、番茄片、牛肉饼、生菜、奶酪片叠好，最后放入另一半餐包完成
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