【香煎银鳕鱼】1、银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝2、放平底锅中用小火煎3、两面煎微黄色,撒葱姜丝4、倒上蒸鱼豉油,继...
1香煎银鳕鱼
1.银鳕鱼洗净、两面沾上干淀粉;葱、姜、尖椒切丝
2.放平底锅中用小火煎
3.两面煎微黄色,撒葱姜丝
4.倒上蒸鱼豉油,继续加热使鱼入味
5.撒上尖椒丝,装盘
2香煎银鳕鱼
1.将鳕鱼清洗干净,切成2厘米厚的大片,用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分,加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用;(注意生粉不要挂的太厚)
2.准备葱、姜、蒜切碎备用
3.将平底锅烧热,加入适量的油烧热,放入腌制好的鳕鱼块,煎到两面金黄色后取出;(注意油温不要太高)
4.另起一个锅,倒入少量的油,放入葱、姜、蒜和香菜爆香,再加入美极酱油、糖调匀后,放入煎好的鳕鱼块,起锅前再喷些白兰地增香即可
3香煎银鳕鱼
1.超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。将银鳕鱼解冻,用清水冲洗干净,晾干,最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将银鳕鱼腌20分钟
2.取一枚鸡蛋,蛋黄留用,蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里,搅匀
3.将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上
4.将生粉倒入盘中,用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满银鳕鱼,两面都要蘸生粉。注意,生粉一定不要多
5.煎(炸)锅烧热,倒入色拉油
6.油温在8成热时把银鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,开大火催一下,目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出
7.煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上
8.斩件装盘,就可以大块朵颐啦
9.在吃之前别忘了还有沾汁哈。炒锅烧热,倒入少许色拉油,将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过我总觉得李锦记蒸鱼豉油有点偏甜,所以我还会加入少量的生抽
4茶香煎鳕鱼
1.龙井茶加热水300克,浸泡15分钟。
2.茶水加盐、味精调匀,放入银鳕鱼肉腌渍30分钟。
3.将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分。
4.冲开的龙井茶叶,入锅烧至四成热的油中小火浸炸1分钟,捞出备用。
5.锅内放入色拉油30克,烧至六成热时入银鳕鱼,小火煎2分钟,翻过来再用小火煎1分钟,取出装入盘中,撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。
5滋味醇厚的香煎银鳕鱼
材料
原料:
·鳕鱼一块·葱·姜·蒜·香菜·鸡精·美极酱油·糖·生粉·鸡蛋·白兰地·蜂蜜
做法
1、将鳕鱼清洗干净,切成2厘米厚的大片,用厨房专用纸吸干鱼身表面的水分,加鸡精、生粉、鸡蛋和美极酱油腌制3分钟备用;
2、准备葱、姜、蒜切碎备用;
3、将平底锅烧热,加入适量的油烧热,放入腌制好的鳕鱼块,煎到两面金黄色后取出;
4、另起一个锅,倒入少量的油,放入葱、姜、蒜和香菜爆香,再加入美极酱油、糖调匀后,放入煎好的鳕鱼块,起锅前再喷些白兰地增香即可。
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