【黑芝麻花椒薄饼】1、面粉和成团醒20分钟。2、把面团擀成一个大的圆形皮。3、放上花生油,抹均匀。4、在均匀的撒上盐.花椒.黑芝麻。5、...
1黑芝麻花椒薄饼
1.面粉和成团醒20分钟。
2.把面团擀成一个大的圆形皮。
3.放上花生油,抹均匀。
4.在均匀的撒上盐.花椒.黑芝麻。
5.卷起来。
6.切成小块。
7.把一个小块拽长。
8.卷起来。
9.竖起来,按扁。
10.用擀面杖擀成薄饼。
11.电饼铛抹油,放上薄饼。
12.5分钟,双面金黄就好了。
13.一层层的薄饼。
2黑芝麻酥饼
1.分别去两个干净的盆,将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下,尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时
2.面团松弛后分别滚圆,搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状,包上油酥面剂子,均匀的包起来收口向下
3.包好面团轻轻按扁擀成长条,从一头卷起,然后再次按扁擀成长条、卷起,最后整理成圆团
4.面团稍微擀成面皮,包上黑芝麻白糖馅,然后小心的将四周捏起来,周口向下按扁,用手整理成圆饼状。最后用筷子蘸上清水,再蘸上一层芝麻粒,均匀的点在饼上即可
5.烤箱预热到180度,将酥饼胚子放入烤箱中层,用180度上下火烘烤15分钟,看到饼面微微变黄即可
3紫薯黑芝麻饼
1.紫薯冼净去皮,切块放蒸屉中,大火蒸十五分钟,蒸熟的紫薯用叉子压成泥,放入盆里
2.将糯米粉,粘米粉,白糖,油倒入做法1.中,加清水
3.揉成面团
4.面团分成40克一份的小面团,搓成球;芝麻馅做成15克一份,也做成球状
5.搓成球的面团在手掌上按扁,像包汤圆一样包入芝麻馅,搓圆,洒上芝麻或者瓜子仁,用擀面杖轻轻将圆饼擀扁,翻到另一面用擀面杖擀扁成饼状
6.用纸巾抹油少许在热锅上,放入紫薯饼,小火慢慢将饼煎成两面金黄色,即可
4黑芝麻馅牛舌饼
1.油皮材料和油酥材料混合均匀,油皮材料开始操作的时候会有些沾,你用力摔打,打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少,象馒头的面团,制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面
2.将两种面团醒三十分钟后,再进行下一步操作。醒过的面团,油酥部份如果是冬天会有些硬,可以再用手揉一会儿。变软操作
3.将油皮包入油酥
4.包好后收口
5.然后擀成长方形
6.三折
7.折好的面团再擀成正方形
8.从一边向上卷起
9.卷好后,收口向上按平
10.然后用手捏薄一点,让面剂子变长
11.分成八份
12.黑芝麻炒香,如何知道芝麻有没有熟呢?如果是白芝麻表皮会有些发黄。如果是黑芝麻,炒一会儿后,用手捏芝麻,捏碎后,会有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦,大火会糊。炒芝麻的时间相对会长些,不要着急
13.同样的方法将面粉也炒熟。面粉颜色变黄有些香味就是熟了。将馅料中的材料全部混合均匀
14.揉成一个馅料团,分成八份
15.然后取一份剂子包入馅料
16.再擀成牛舌状
17.将饼放入烤盘中
18.烤箱200度预热,烤15-20分钟上色即可
19.因为没有上蛋液,所以饼的颜色肯定是有些发白的
20.刚出炉的饼特别容易碎,放凉以后猪油凝固会好一点
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