做包子时，小苏打与面粉的比例是1/5，只有用这种方法制作的包子才是软而可口的。小苏打在包子制作中的主要作用是发酵。在水的作用下，它会产生气体，使面条散发出来，但它不会产生酵母，所以它在制作时没有独特的味道。
在日常生活中，非常多的人喜欢包子，北方人更是顿顿少不了。因此有些人会自己在家制作，而包子是用面粉做的，比较关键的就是发面这一个步骤，这个时候就需要适当的添加一些发酵剂了。
一般做包子的添加剂有三种，小苏打、老面以及干酵母粉，使用的时候只需要在合适的条件下，让发酵剂在面粉里面产生二氧化碳气体，等受热膨胀之后面团就会变得松软可口了。
小苏打是呈碱性的，遇水会产生气体，这些气体就会让面发起来，在做包子的时候，面粉和苏打粉的比例是5:1，也就是一斤面粉里面要有2两苏打粉，这样做出来的包子才会好吃。但需注意，用小苏打不会产生酵母，所以做出来的包子没有那种独特的香味。
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