【辣椒油】1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣...
1辣椒油
1.辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土
2.锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去
3.中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中
4.把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发
5.水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮
6.煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚
2辣椒油的制作方法
1.将尖椒面，红椒面，花椒，芝麻放入不锈刚盆中，把它搅拌均匀，为了好吃，我又放了一个蒜头末，一个香叶片，少许盐。（不喜欢也可以不放）！
2.油我用的是老家带来的菜籽油，菜籽油炼辣椒油最好吃！最香！！锅里加入菜籽油，放一段葱白，慢慢加热直到葱白有点焦，也大概有八成热了，关火。
3.把热油用勺子慢慢加入辣椒盆中，大概加一半的油，边加边用筷子搅拌辣椒面，让油把辣椒面全部烫透。烫出香味！！
4.把剩下的油放凉一会儿，大概油有三分钟，等油稍微凉点在把它倒入辣椒面中。
5.把炼好的辣椒油放置一晚上，或放入冰箱。
6.找一有盖的碗，或瓶。把辣椒油倒入，就可以长期放置了，随吃随取，享受辣椒油的辣和香了。
3辣椒油制作方法
1.把色泽新鲜的干辣椒用干毛巾擦干净
2.剪成小段
3.把剪好的小段辣椒用料理机粉碎后过筛；过筛后大的再过筛。直到全部成粉末
4.用一个耐高温的容器 装入准备好的辣椒粉和白芝麻
5.事先准备好这些材料：
桂皮、八角、生姜、草果、大蒜瓣、香叶、花椒、大葱
6.锅里倒入食用油，油要多点，加入上述图5的所有才料炒香，炒的时候火不要太大，以免花椒炒糊了会苦。
炒香后用漏网过滤掉所有的东西，把锅里的油继续加温（大概七八成热），温度不能过高。
7.把热油 趁热倒入装有辣椒粉和白芝麻的容器里（上图4）
8.边倒入边搅拌均匀，让容器里的辣椒粉全部受热，并加入一些盐。鸡精少许。一起搅拌
9.搅拌均匀后自然冷却
10.冷却后装瓶密封好
（这是刚冷却的时候装瓶拍的照片）
11.又红又辣。味道超棒的辣椒油就做好了
（这是静置了一天的照片）和图10是同一瓶！
4辣椒油
1.将材料1中的各材料分别用小火炒香晾凉放入搅拌器打碎成辣椒碎
2.锅倒油烧滚热关火
3.先放入姜炸一下,再放葱,待葱姜炸干出香味时捞出
4.油降到6成热时先下一半辣椒碎不停的搅拌
5.搅匀后油温就又下降了,再放入剩下的另一半还是不停的搅
6.油凉后可放到瓶中储存,静置两天后红油和渣滓分离后,可把上面纯净的红油倒出单独存放,剩下的渣滓可做肉酱使用,非常香
如果觉得《辣椒油如何做好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
