鹿尾巴膻味很重，处理比较费时。可将鹿尾巴用开水稍泡取出，然后洗净污秽、煺毛，入沸水略煮后捞出。锅加油烧热，下入葱、姜煸香后，将鹿尾巴下锅一起翻炒，倒入料酒，然后加水煮10分钟捞出。再加药材炖就OK了。
鹿尾巴功能主治：壮腰脊、添精髓、强筋骨。用于肾亏精少之头昏耳鸣、骨蒸潮热、盗汗、阳痿遗精、久咳气喘诸症。常人久服可添精养肾，健脑益智，祛病强身，益寿延年。
保健功能：增强免疫力
适宜人群：免疫力低下者
不适宜人群：少年儿童
炖鹿尾
一、原料： 1.主料，鲜鹿尾三个，水发口蘑10 克，香菜10 克，冬笋10 克，熟火腿 10 克，水烫油菜15 克。 2.调料：料酒、味精、花椒水、葱、姜、素油、鸡汤。 二、制法： 1.将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛。刮净洗净，剁成 块。香菜切成段。葱、姜切成块，用刀拍一下。口蘑切两半。火腿、冬笋切 成长方片，油菜切成段。 2.锅年放入素油，油烧热时，用葱、姜块炸锅，接着放入鹿尾块煸炒， 炒至七、八成熟时，添汤，加精盐、料酒、花椒水、冬笋、口蘑、火腿。汤 烧开时，移在小火上炖烂，放入油菜、味精，拣出葱、姜块出锅盛在碗内， 上边放香菜段即成。 按：此菜以山珍的鹿尾配口蘑等食物烹制而成的名贵佳肴鹿尾性味甘咸而温，是滋补强壮的血肉之品，具有暖腰膝、益精血、强精骨、壮肾阳的作用，是治疗腰疼、膝软、阳痿以及不孕症的良药。此菜更配用滋补强身的口蘑等，其滋补强壮的作用增强。常可作为年老，久病、肾精亏虚，或肾阳虚弱而致的阳痿、遗精、早泄、腰膝酸软而痛以及不孕症等病症患者食疗菜看食用。阳盛、外感、发热者忌用。
鹿尾巴高丽参同炖有何功效
巴戟鹿尾花胶汤
养血益精男子不育
功效：此汤滋阴补肾、养血益精。对于身体虚弱、精神不振、饮食无胃口、腰脊酸痛、双脚萎弱无力、小便频密、夜尿多、记忆力减退、耳鸣、耳聋、男子不育、女子不孕，都有疗效。可以强壮腰膝，有滋阴补肾、强壮身体的作用。
材料：巴戟天、鹿尾巴各三钱，淮山二钱，杞子一钱，花胶一两，猪腱三两，生姜两片，红枣四枚，盐少许。
制作：①将花胶预先浸透发开，洗净，切成块，放入滚水中煲两小时，晾干水。巴戟天、鹿尾巴、淮山、杞子、猪腱、生姜、红枣洗净，鹿尾巴、淮山切片；生姜去皮，切两片；红枣去核。②将材料放入炖盅内，加凉开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖四小时，加盐调味即可。
根据给出的食材清单和制作步骤，鹿尾巴高丽参同炖的主要功效如下：
从食材角度来看：
1. 鹿尾：富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有补虚益肾、强筋壮骨等功效。
2. 高丽参：具有补气养血、益智安神、抗疲劳、抗氧化等多种功效，对于改善身体机能、提高免疫力有很好的效果。
3. 笋丝：含有丰富的膳食纤维，能帮助消化，预防便秘。
从制作步骤角度来看：
1. 将鹿尾、笋丝用沸水焯一下，以去除部分嘌呤和其他杂质，使汤品更加清澈，同时也能去除食材的生涩味道。
2. 用葱、姜炝锅，烹入米酒，加入汤、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒面等调料，可以使汤品更加香醇，并且能够中和食材的寒性，使之更加温和。
3. 将鹿尾、笋丝炒一会儿，可使食材充分吸收这些调料的香味。
4. 加入芡粉进行拢芡，能使汤汁更加浓郁，口感更佳。
5. 最后，淋上芝麻油增加香气，出勺后即可享用。
综合来看，鹿尾巴高丽参同炖具有丰富的营养成分和独特的制作工艺，因此具有很好的滋补强身、益智安神、抗疲劳等功效。以上仅供参考，建议咨询专业的医师。
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