做蛋糕没有玉米油用橄榄油代替是可以的，但要注意替换比例。橄榄油和玉米油都是没有特殊气味的植物油，可以用来代替食用油，但它们的味道和烟点不同，需要根据实际情况进行调整。
以下是使用橄榄油代替玉米油的制作步骤：
食材清单：
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉80克
- 细砂糖35克
- 牛奶40克
- 橄榄油40克
- 柠檬汁或白醋几滴
制作步骤：
1. 准备所需材料，将低筋面粉过筛备用。
2. 将牛奶和橄榄油混合在一起，搅拌均匀至乳化。
3. 将低筋面粉加入到牛奶和橄榄油的混合物中，搅拌至无干粉。
4. 加入蛋黄，搅拌均匀至顺滑状态。
5. 将蛋清和柠檬汁或白醋混合在一起，用电动打蛋器打发出粗泡。
6. 分三次加入细砂糖，继续用电动打蛋器将蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角。
7. 将1/3的蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的方式混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的方式混合均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合在一起。
8. 将面糊倒入纸杯中，每个纸杯装8分满。
9. 将烤箱预热至135度，将纸杯蛋糕放入烤箱中，烤35分钟。
10. 再将烤箱温度调至145度，继续烤15分钟。
11. 烤好的纸杯蛋糕取出，放在烤网上晾凉即可享用。
需要注意的是，每个烤箱的温度可能有所不同，因此在烤蛋糕时需要根据自己的烤箱情况适当调整温度。另外，制作蛋糕的过程中需要保持蛋白的盆中不能有油、水、蛋黄，否则容易导致蛋白无法打发。
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