原料:高筋粉,盐,糖,鸡蛋,黄油,炼乳和水
制作方法:上述原料和成面团.要求是均匀,软硬适中.然后分成三两左右的小面团,刷上色拉油,用塑料袋装好以免风干.静置两个小时后,把面团从塑料袋中取出,按平,就可以甩了.利用离心力,将面团均匀甩开后,面饼变得透明而且极有韧性,包入适量的馅料之后折叠,放入西式煎炉.煎至两面金**即可.
香喷喷的印度甩饼，源于四大文明古国之一，素以历史悠久和宗教神秘色彩著称的印度国。就象中国的美食一样，每一道好吃的美味佳肴都有一个可以道来的小故事，印度甩饼也有一个美丽的传说。
相传很久以前，在印度民间，很少吃得起白面粉，大多数印度人主要以吃粗粮面为主。这种粗粮面是印度人用一种草药的块茎研磨成粉末制成的。一天，美丽善良的女主人家里来了一位尊贵的客人，可家里仅有少量的白面粉，用什么招待客人呢？急中生智的女主人干脆将粗粮面与白面粉掺和在一起，烙成饼给客人吃。可饼如果烙厚了，其韧性太强，不易咬食，于是她利用面粉的韧性将饼甩得薄如一张纸。客人吃了烙好的饼后竞赞不绝口。主人一试，才发现这种饼真的很好吃，不仅味道特别香美，而且富有韧性，特别是在趁热吃时，更是越嚼越香。后来，这种饼广为为流传并经过印度人的改进，在饼中加以多种名贵中草药，使之味道更加香醇浓厚，从而形成了今天在世界各地享誉盛名的东南亚名吃----------印度甩饼。
印度甩饼于九十年代传入中国，国人根据中国人的饮食习惯将其加入水果，肉沫等好吃的馅，别有一番滋味。 甜：香蕉。苹果。草莓。菠萝。
咸：葱油。香酥。葱花鸡蛋。
印度甩饼做法二
类别：印尼料理
工艺： 烤
口味： 甜味
主料： 小麦面粉1000克
辅料：鸡蛋黄500克
调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克牛油100克
制作工艺
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团；
3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可；
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮；
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内；
6. 3小时后可以用；
7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热；
8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去；
9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。 1. 不能存放、味道单一、底味不足！最多2天（因为有鸡蛋，所以发起）；
2. 传统、煎出来表面脆！成本低！
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
陕西的特色小吃真是数不胜数，各种花样面食也是层出不穷。以腊汁肉肉夹馍为代表，延伸出来的各种吃法在外地人眼里真是五花八门，如：腊汁肉肉夹馍，臊子肉夹馍，花干鸡蛋夹馍，土豆片夹馍，擀面皮夹馍，蛋黄夹馍，八宝辣子夹馍，油条夹馍（此处省去上千字）……
夹馍好吃不好吃，最基础的就是白吉饼，白吉饼源自咸阳。在西安叫起面（也就是我们通常说的发面饼，起面是我们陕西的方言），一般是用上好面粉揉制后做成饼形，置炭火烘烤成的，刚出锅的白吉馍表皮焦黄酥脆，内部绵软可口，就是不加任何馅料，也是非常好吃。
话不多说，我们开始动手吧。
所需食材：
高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。
做法：
1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。
2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。
3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅食用。
是不是觉得很简单呢？哈哈，看似简单做起来可不容易，以下才是真正的干货。
敲黑板，划重点
1、和面。
一定要做到“三光”，即：面光（揉好的面团光滑不沾手）；手光（揉完面的手不沾有任何面粉，像洗过手一样光滑无残留）；盆光（揉面盆壁无残留，光滑锃亮）。能做到这三光揉出来的面一定是软硬适中的，刚刚好。
2、发面。
发面的过程可长可短，主要看温度和湿度决定，发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。所以我们需要根据季节的变化做相应的调整，夏天用常温水和面，冬季就用温水和面。
可以人为制造一个发面的环境，将面团放入面盆用保鲜膜密封起来。大锅里烧温水约40度左右，将面盆放进去，盖上锅盖，密封醒发约1.5小时就能达到最佳状态。
也可以冷藏发酵，密封好面盆，放入冰箱冷藏发酵过夜，一般8个小时左右就能达到最佳状态。我个人经常临睡前10点发面，早上6点蒸馒头。
3、揉面排气
就是将发好的呈蜂窝状的面团，使劲揉，揉到看不到蜂窝状，内部变得紧实无气孔，和没发酵之前一般大小。这样做是为了二发松弛的时候可以重新产生均匀的新气孔。一定在制作的过程中用块布盖起来，表面容易风干，要不然蒸出来的饼容易长满皱纹，口感也会变差。
4、圆饼生胚
这个擀饼可不能像擀饺子皮和包子皮那样，一定是相反的，中间薄，周边厚，因为在烙至的时候中间受热会鼓起，如果中间厚，这将来夹菜、夹肉也没有空间呀。一定要松弛15分钟，这个过程是让内部重新产生新的均匀的气孔，烙出来的饼内部才会有支撑力，吃起来才会绵软可口。
5、烙饼。
这个烙饼也是不能心急，没有固定几分钟可以翻面这一说，你一定要学会观察，看状态，觉得生胚有明显膨胀后再翻面，这样烙出来的饼肚子才回圆鼓鼓。要记得两面都刷一些油锁住水份。也有人用喷壶喷水，这个我没有试过，因为我买不起喷壶，你们别喷我哦。如果有人试过可以留言告诉我效果如何？
以上都是我的心得体会，希望对大家有帮助。我是爱烹饪的：豆妈maomao,如果喜欢我的菜谱，记得用您发财的小手点赞，转发，留言，一定要多多关注我，支持我。祝大家在，三餐四季，温暖有趣。
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