鳊鱼的做法 鳊鱼怎么挑刺

鳊鱼该怎么做才好吃，这是一种诀窍，不知道这些诀窍的人肯定在做鱼的时候吃了很多亏，不要担心，学了这招，以后都不吃亏，快来看看鳊鱼怎么做吧！

鳊鱼的做法

1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；

2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；

3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金**，捞出沥油；

4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；

5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；

6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

鳊鱼怎么挑刺

吃鱼肚子那部分，细骨刺少。不要给鱼背和鱼尾，细骨刺太多。吃的时候，大人用筷子把鱼肉扳开，检查有没有鱼骨。然后给小孩子吃。

鳊鱼能做成鱼丸吗

把鱼片成片，刀菜场搅成肉糜，加入葱、生姜末以及鸡蛋和生粉，搅匀，然后捏成圆圆的丸子，可以油炸，也可以用清水煮，建议清水煮，健康些。

鳊鱼的好处

1、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用鳊鱼，可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

3、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾的功效，可用于治疗肺肾阴虚。因此，鳊鱼适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食的人食用。

4、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

鱼的种类有很多，鳊鱼就是其中一种，鳊鱼的肉质是非常鲜嫩的，吃到嘴巴里面也非常顺滑，而且鳊鱼里面的营养价值又非常的丰富，多吃一些对健康有好处，下面就跟着来看一下鳊鱼怎么做好吃。

鳊鱼怎么做好吃

可以制作奶油蒸鳊鱼，需要准备胡椒粉，豌豆，淀粉，味精，黄油，植物油，猪油，盐，生姜，大葱，牛奶以及鳊鱼，鳊鱼先用一些盐擦拭均匀，然后再放到有生葱的盘子里面，加一些生姜片，淋香油，放到蒸笼里面蒸熟，再取出来把汁倒掉，生姜葱丢掉，淀粉里面添加适量的水调成湿淀粉，锅烧热加油，等到油烧到6成热的时候就浇到鳊鱼上，利用锅中的油，把酒放进去，再加一些高汤，精盐，味精，加一些牛奶，煮到微微滚，然后再用湿淀粉勾芡，加上一些胡椒粉调均匀以后淋在鱼上就可以吃了。

还可以制作五彩鳊鱼，需要准备美极鲜，醋，糖，料酒，盐，胡萝卜，花蒜，生姜，大葱，灯笼椒，绿辣椒，指天椒以及鳊鱼，先把鳊鱼宰杀一下，内脏去除，然后水分沥干，用料酒盐涂抹在鱼的身高上，鱼肚里面也需要涂抹的，然后就加一些生姜，稍微腌制一下，红色的指天椒以及绿色的辣椒切碎，然后再和灯笼椒酱混合在一起搅拌均匀，鳊鱼放到开水蒸锅里面蒸15分钟左右，炒锅烧热，加入适量的油，然后再把辣酱混合在一起，蒜，大葱，生姜翻炒出香味，加入适量的美极鲜，醋，高汤，用水淀粉勾芡，把勾好芡的芡汁淋在鳊鱼上，再用胡萝卜进行装饰就可以了。

还可以制作糖醋鳊鱼，需要准备料酒，老抽，生抽，醋，糖，盐，杏鲍菇，花椒，干红椒，葱，姜蒜以及鳊鱼，首先把鳊鱼宰杀处理干净，内脏去除清洗干净，在鱼的身上撒一些料酒，放上花椒，生姜，甜葱段腌制15分钟，然后准备一个碗，里面加入老抽，生抽，米醋，白糖，纯净水调成糖醋料汁，把杏鲍菇切成片，锅中加入适量的油烧热，把鳊鱼放进去，用小火把鳊鱼两面煎到金黄捞出来，油分沥干，另外准备一个锅，里面加入适量的油烧热，把香葱，生姜，蒜，干红椒放进去煸炒出香味，然后再慢慢的浇入糖醋汁，加一些盐，小心的把鳊鱼放进去，大火把锅里面的汤汁烧开，再把杏鲍菇片放进去，和鳊鱼一起用大火煮开，然后再改成中火，继续炖煮10分钟，可以放入适量的香菜让它入味，等到汤汁变浓稠以后，再添加适量的香醋就可以出锅了，在鱼的身上可以添加一些香菜以及青蒜苗来点缀。

红烧鳊鱼的做法

制作红烧鳊鱼需要准备酱油，料酒，盐，生姜，大蒜，葱，冬笋，鳊鱼，先把鳊鱼收拾以后水分控干，葱切成段状，大蒜冬笋切片，锅中加入适量的油烧热，把鱼两面煎黄，然后锅底留底油，把葱段放进去爆出香味，然后再把煎好的鱼放进去，加一些料酒，再加入冬笋片，生姜片，蒜片，盐，酱油，加入适量的水，用中火把鱼烧到入味就可以吃了。

鳊鱼怎么清蒸

清蒸鳊鱼，需要准备猪瘦肉，鳊鱼，盐，色拉油，料酒，生姜片，首先把鱼杀一下，内脏去除，清洗干净，然后再把鱼两面全部都划上刀口，猪瘦肉剁成肉末，加一些老姜，料酒再一起剁一下，鱼肚子里面塞好肉末，放到盘子里面，加一些鸡精，盐，料酒以及葱，然后放到锅中蒸熟以后就可以吃了。

鳊鱼的营养价值

适当的吃一些鳊鱼可以预防动脉硬化出现，鳊鱼里面胆固醇含量比较低，含有非常多的蛋白质，可以预防动脉硬化，高血压，低血糖，贫血症出现，吃鳊鱼还能够达到降低血压作用，能够预约防高血压，低血糖，贫血，动脉硬化等疾病出现。

吃鳊鱼还可以达到开胃健脾效果，能够调理脾胃，让食欲有所增加，而且还可以让身体吸收充足的营养物质，吃鳊鱼可以达到养阴补虚效果，鳊鱼能达到润肺补肾以及益气补虚作用，当出现脾虚以及阴虚问题就可以吃一些鳊鱼辅助治疗，对于营养不良，身体虚弱，不想吃东西的人来说就是非常适合的。

上面介绍的就是鳊鱼的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，鳊鱼可以用各种不同的方法来制作，都有着比较特殊的香味，不管是哪一种鳊鱼制作方法，适当的吃一些都可以让身体获取充足的营养物质。

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