其实生活中的很多疾病都是从不健康的饮食而引起的,防治它要从点滴小事开始了解。接下来,要为大家讲解下五彩鳊鱼怎么做好吃,五彩鳊鱼最正宗的做法做法教程,一起来看看吧,鳊鱼去内脏,洗净沥水。用盐、料酒抹鱼的全身,鱼肚里也要抹到,放入生姜,稍腌些许待用。红色指天椒,绿辣椒切成辣椒碎,跟灯笼椒酱混合调制。
1五彩鲟鱼丝
1、鲟鱼肉去皮、切片,再切丝。
2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝,再切成寸段。
4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽,洗净切丝;绿豆芽掐头去尾,洗净沥干;胡萝卜去皮洗净切丝。
5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开,捞出沥油。
6、锅留底油,下入姜片爆香。
7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝,清汤少许,翻炒均匀。
8、倒入滑好的鱼丝,颠翻炒勺。
9、调入适量盐,淋少许香油即可出锅。
2五彩鱼粥
1.鱼肉去掉鱼刺,切成鱼肉粒,在水中多泡几次。以便去腥
2.各种蔬菜粒备用
3.米粥在炉上煮好,水稍多些
4.先倒入鱼肉粒
5.再倒入蔬菜粒
6.加入丁点的盐调味即可
3五彩鸡鱼柳
1、鱼肉切片,再切丝,加鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉上浆。香菇泡软洗净后切细丝;鸡脯肉、香菇、青蒜同样切成丝备用。
2、锅内加油,待油三四成热时投入鱼丝滑开,捞出沥油;勺内留油,将葱姜蒜煸香,放香菇、鸡肉丝煸炒。再加青、红椒丝,青蒜丝,烹料酒、清汤少许,将滑好的鱼丝倒入翻炒均匀,淋香油即可。
小锦囊
◇烹调鱼丝、鱼片等菜肴时,以鱼肉细密、弹性好、结蒂组织少、纤维长、肉厚、无刺、色泽洁白的鱼类为最佳,例如:鲤鱼、青鱼、草鱼等。
4五彩三文鱼松
1.马蹄,胡萝卜去皮切小丁,卢笋切小段,西生菜修剪成碗状。
2.将三文鱼肉切成小方块状。
3.将鱼肉用腌鱼料拌匀,腌制15分钟。
4.锅内热油至180度,放入鱼肉丁,中火炸约2分钟。
5.捞起沥净油。(也可用快火炒的,但不能炒碎了)
6.锅内热少许油,加入胡萝卜,马蹄,卢笋,盐1/4小匙,大火翻炒约1分钟。
7.加入三文鱼丁翻炒均匀。
8.最后洒上玉米脆片,装在西生菜碗内即可
5猕猴五彩鱼丁
1、猕猴桃撕去皮,切成1厘米见方的丁。胡萝卜切同样大的丁。
2、黑鱼宰杀去内脏洗净,取净肉后切成与猕猴桃同样大小的丁,加盐、味精调味后入四成热油锅内小火滑油2分钟,捞出沥干油分待用。
3、将胡萝卜丁、白果、黑珍珠入沸水中汆3-5分钟至熟。另起锅放色拉油烧至六成热后,加入汆好水的白果、胡萝卜、黑珍珠、猕猴桃、鱼丁、砂糖大火翻炒半分钟,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
味型
小诀窍 特点
咸鲜嫩爽,色彩斑斓。
制作关键
鱼丁改刀后要在流水下冲约半个小时,以使鱼肉滑嫩雪白。
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