大家好，这里是刘一手美食，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鳗鱼， 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风鳗、日本鳗。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧鳗鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱
4、先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀
5、锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱，搅拌均匀
6、放入河鳗，把料汁浇在河鳗上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐，盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟，水量要一次性加足把河鳗煮的越软烂越入味越好吃，等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥
7、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮，软烂入味的红烧鳗鱼就做好了
8、鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质 疏松症也有一定的效果
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
425阅读
搜索
30道经典红烧家常菜
红烧鳗鱼最正宗做法
100种鳗鱼的做法大全
正宗的红烧鳗鱼
红烧鳗鱼做法潮汕
江苏鳗鱼红烧做法
豉汁蒸鳗鱼
“这道菜是很经典的粤菜，实际是可以蒸好一次上桌的，但是为了增加整道菜的鲜艳和味觉我还是将原汤倒掉重新兑入调味汁，这样腥气味道进一步的解决，调味汁也变得更纯粹，鲜辣的口感也比较复合现代人的口味，比单独用豉油蒸更容易受欢迎。”
用料
主料
请点击输入描述
鳗鱼500克
辅料
豆豉
3克
姜片
10克
葱
10克
青椒
1个
红椒
1个
蒸鱼豉油
5毫升
生抽
2毫升
山楂汁
100毫升
糖
2克
豉汁蒸鳗鱼的做法
1.
鳗鱼在脖子和尾端各切一刀至骨，然后用筷子从开口处伸进肚子一转拉出内脏即可。
请点击输入描述
2.
杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下，然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀，底部不切断盘如碗中成圆形。倒入山楂汁，放上葱姜豆豉。
请点击输入描述
3.
蒸汽炉设置营养蒸，100°25分钟。（鳗鱼15分钟即可蒸熟，蒸制时间稍长一点鱼肉更酥。）
请点击输入描述
4.
鳗鱼放入蒸汽炉，蒸制完成后取出，倒掉蒸出的汤汁。
请点击输入描述
5.
青红椒切成圈备用
请点击输入描述
6.
锅内烧热油。
请点击输入描述
7.
蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上，撒上辣椒圈，然后淋热油在鳗鱼上即可。
请点击输入描述
豉汁蒸鳗鱼成品图
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
如果觉得《红烧鳗鱼怎么烧》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
