骤
1.五花肉切丁后,加入酱油,生抽,盐,姜耗油,香油腌制半小时以上
2.和面,面粉加适量水和至面团光滑不粘手,盖上透气笼布醒一会,最好一小时以上。
3.面团醒制好后将切碎的香菜与五花肉拌在一起,加入适量盐,五香粉,用花椒炼制好的花生油,香油,搅拌均匀。
4.将和好的面均匀分成若干面团,揉圆备用。
5.将面团擀成薄圆面片,注意不要擀的太薄,这样馅容易露出。
6.放适量馅到面皮上,平铺开,注意要铺均匀,这样吃的时候馅才均匀。
7.将饼像卷寿司那样卷起然后盘起来。
8.将卷好的饼放到一边继续醒制半小时。
9.烙饼时最好用猪油,这样饼比较香,普通油也可。我老妈是用肥肉烤出来的油。
10.将饼擀成饼铛大小,放入煎制,直至两面金黄
11.取出切块食用就ok了。
12.老妈牌香菜饼出炉,好好享用吧,
用料1:
香菜 400克
小葱 适量切碎
鸡蛋 一个
姜粉
胡椒粉
十三香粉
味极鲜酱油 2匙
盐
色拉油
用料2 :
面粉 500克
开水 180克
冷水 100克左右
香菜馅饼的做法1 (馅料)
馅内放入小葱碎、姜粉、胡椒粉、十三香粉、酱油、盐、色拉油拌匀备用
香菜切碎后放入合好的馅中拌匀即可(如果香菜比较嫩,可在切碎后用纱布包住挤去水分)
香菜馅饼的做法2
将醒好的面团搓长条,揪成一个个小面块,比包饺子的面块要稍大些
用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿,包入馅料
然后用包包子的手法包上,用手轻轻压扁成饼状即可(注意不要用擀面杖擀容易擀破),依次全部包好
煎锅注油烧至五成热,转中小火,放入馅饼胚,一面煎黄再翻煎另一面,倒少许水,盖上锅盖,焖至水干,揭去锅盖,将两面煎至硬皮即可出锅
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