－ 准备食材 －
猪瘦肉 1斤
北豆腐 肉的三分之一
蒜泥 少许
鸡蛋 一个
盐 适量
糖
料酒
胡椒粉
－ 步骤 －
1.瘦肉剁成末，加鸡蛋、盐、糖、料酒、少许胡椒，搅拌上劲！
2.北豆腐切细碎，加入肉末中拌匀。
3.平底锅入油（肉饼子不需要太多油），肉末揉成一个丸子再压扁，放入锅中煎至两面微黄。
4.考盘铺锡纸，刷一成薄油，依次放入肉饼子。
5.烤箱200度预热完毕，肉饼子进去烤十分钟。外脆里嫩，美味就这么简单！
6.家里如果没烤箱，那肉饼子煎至两面金黄定型，再加入料酒煮开收汁即可，但口感比较柴！
高纤营养豆渣肉饼怎样做好吃呢？
肉饼的做法是非常多样的，我们生活中可以经常自己动手做来吃，不仅非常美味而且营养也是非常丰富的，有利我们的身体健康。下面我为大家整理了家常肉饼的做法，希望大家能够喜欢。
家常肉饼的做法一
食材明细猪肉碎适量、鱼茸适量、蛋清1个、培根适量、玉米粒适量、香菜适量、耗油适量、淀粉适量、胡椒粉适量。
做法步骤
1、准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是11。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性
2、混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用
3、平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去
4、用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。
家常肉饼的做法二
食材准备猪肉末400g、油适量、盐适量、玉米适量、豆角适量、胡萝卜适量、豉油适量、糖适量、玉米淀粉适量、蜜糖味香肠二条。
做法步骤
1、准备猪肉末、玉米、胡萝卜、豆角和香肠，把香肠豆角胡萝卜切成粒状，玉米粒摘下来备用。
2、猪肉让猪肉档老板加工回家再手工垛碎一点。把所有材料放在盆中，加入玉米淀粉豉油糖盐油混合
3、搅拌至起胶，有粘性，分开几小份。
4、取一小份压偏，热锅下油慢火煎至两面金**(煎时适当加盖容易熟点)。
9、金光灿烂香喷喷的煎肉饼。
家常肉饼的做法三
制作材料精面粉500克，酵面50克，猪肉(肥二瘦八)150克，葱花15克，精盐5克，食碱5克，菜籽油25克。
制作步骤
1、将面粉、酵面用清水250克和匀，静置发酵。猪肉洗净，剁成肉茸，加入葱花、精盐、味精拌匀成馅料。
2、发好的面团加入食碱揉匀，搓成直径约3.3厘米的圆条，摘成10个剂子，逐个按成圆皮，每个包入馅料17.5克，封口朝下，用擀面杖擀成直约6.6厘米、厚10毫米的饼坯。
3、平锅内加菜籽油，烧至八成热时，放入饼坯，煎至两面色黄时即熟。
小贴士面团要揉匀饧透，加碱量不宜过多，揉至光滑为宜;煎制时要用小火，不宜用旺火，以免外焦里不熟。
家常肉饼的做法四
食材准备肉泥500g、荸荠500g、油适量、盐适量、香葱适量。
制作步骤
1、准备好荸荠，再去皮，把荸荠剁碎，肉放进料理机里打成肉泥。
2、加盐和香葱在荸荠肉泥里并拌匀。依次放进不粘锅里油煎。
3、不断翻面，煎香煎熟透即成。
家常肉饼的做法五
材料准备肉馅适量、香菜适量、藕适量、芹菜适量、红萝卜适量、淀粉适量、料酒少量蛋清1个、盐少许、胡椒粉少许、姜末少许、水少许。
制作步骤
1、猪肉馅加少量水和料酒，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入姜末、盐、少许胡椒粉，一个蛋清，少许美极鲜和适量水淀粉沿一个方向搅打上劲。
2、然后把香菜啊，藕啊，芹菜啊，红萝卜啊，都切碎成小颗粒。然后把蔬菜颗颗些都拌进肉馅里。
3、平底锅，少许油烧热。心形煎蛋器放入，把和好的肉馅填入，两面煎至金黄就可以。
4、最后上桌的时候，配上泰国甜辣鸡酱即可开吃。
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高纤营养豆渣肉饼
材料
"黄豆渣 400g","猪绞肉 400g","洋葱 1颗","盐巴 1匙","鸡蛋 1颗","树薯粉 少许","白胡椒粉 少许","麻油 少许","橄榄油 少许","盐巴 1小匙","砂糖 1小匙","黑胡椒粒 适量","水 100cc","酱油 1匙","蒜头 1瓣","树薯粉 1匙",
做法
step1
1:将洋葱去老皮，切去头尾之后，先切成丝，再切成末。
step2
2:将足量的黄豆渣（制作豆浆的余料）放到料理碗内。
step3
3:将足量的猪绞肉放到料理碗内。
step4
4:加入1匙盐巴。
step5
5:加入白胡椒粉。
step6
6:淋上少许麻油。
step7
7:加入鸡蛋和少许树薯粉。
step8
8:将所有食材拌匀，取约80g的食材，捏塑成扁圆形。
step9
9:加热平底锅，加入橄榄油，将准备好的豆渣肉饼放入锅中煎到双面金**，就可以取出。
step10
10:另准备一个新的锅子，我们要来煮酱汁，先放入盐巴、砂糖和黑胡椒粒。
step11
11:再加入水和酱油，蒜头剥去外膜，使用磨泥器将蒜头磨成蒜泥。
step12
12:开火煮开酱汁，再加热3分钟，让食材均匀入味，将树薯粉调少量的水，加入为酱汁勾芡，再度煮开就可以熄火备用。
step13
13:将煎好的豆渣肉饼放在器皿中，淋上煮好的酱汁就完成了。
step14
14:美味上桌～
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