茄子的做法(一夫食堂)
做法:
1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出,
2。锅里放肉炒炒,放葱姜蒜,然后放东北大酱小火炒香,
3。如果没有就用面酱黄酱之类的,然后加汤或水,下茄子,放胡椒面,少许盐和味精,
4。注意酱的咸度,尝好咸不咸后再放盐,最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。
主料:长茄子
配料:淀粉,色拉油
调料:东北干酱(超市有售),白糖,味精,葱姜蒜
做法:
1.茄子去蒂洗净,较大的可用手撕开
2.葱、姜切末,蒜切片
3.锅内放油,油量要多,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油
4.勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入干酱略炒(干酱可在下锅前用水调稀),加适量水、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加少量明油,即可出锅。
关键:汤汁少时,要勤晃锅,防止糊底
特点:外酥里嫩,咸香可口
省油做法:
料:茄子、酱、蒜、葱、香菜
长茄子洗净,放锅蒸透(一定要蒸),轻轻挤出水分备用,准备东北大酱\大蒜备用\猪油看自己喜好可以放一点
锅烧热放油,放入蒜炒香,再放酱油\糖适量,炒变色放入茄子,最后加水(淹过茄子为准)再放入大酱,不用加盐.炖到汁收得差不多,关火,把茄子一个一个摆放在盘内.汤内放香葱、香菜淋撒在茄子上,就可上桌了,吃得时候一条一条沾着吃。
主料
鸡肉泥
400克
黄豆酱
40克
茄子
200克
胡萝卜
200克
花生米
100克
芦笋
50克
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
100克
青蒜
50克
大蒜
2瓣
姜
3克
白砂糖
2克
步骤
1.花生米加盐和五香粉煮熟。
2.茄子和胡萝卜切丁。
3.芦笋和青蒜如图切好。
4.洋葱切丁、大蒜拍碎、姜切末、鸡肉泥备好。
5.首先将茄子和胡萝卜炒软加少量的盐调味盛出备用。
6.原锅再倒少量的油,先下洋葱和姜爆香,再下肉泥。
7.肉泥炒变色后,拔到边上,中间稍微点点油,下大蒜和黄豆酱40克炒出香味。
8.然后将肉泥和酱拌炒匀,再将前面炒好的茄子胡萝卜和煮好的花生米下锅。
9.全部翻炒均匀加糖调味,一般来说是不需要盐的,要加少量的糖提鲜。
10.倒入清水或煮花生米的水,盖锅中小火焖煮10分钟,收干水分。
注:如汁水过多,可以加1茶匙面粉调节。
11.然后芦笋下锅,芦笋易熟,翻炒两下就可。
12.最后青蒜入锅关火,翻炒均匀出锅。
13.13.炒好的肉酱拌米饭、就大饼馒头都超级棒。
如果觉得《酱茄子的做法 酱茄子怎么做好吃 酱茄子的家常做法》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!