许多人都比较喜欢吃猪肝,比如炒猪肝、凉拌猪肝等等。可你知道吗?猪肝汤也是款美味佳肴,特别是吃饭喜欢喝汤的人,不妨试着做份猪肝汤给自己吃。
猪肝汤怎么做好吃?那么,吃猪肝要注意这五点。都知道做猪肝是个技术活,太嫩不行,太老发苦,要想做好猪肝汤就要注意以下这五点:
一、挑选猪肝时要选择色泽新鲜,没有风干,且没有结节的猪肝,如果猪肝变色了或有结节最好不要买;
二、猪肝记住要现做现吃,不能在冰箱放太久,也不能冰冻;
三、做猪肝时,首先要将猪肝放在水龙头下冲洗10分钟,便于更好地冲洗掉杂质,然后再放在水里泡3分钟以上;
四、猪肝和菠菜是很好的搭配,两者补血都比较好,但菠菜含有草酸,因此吃菠菜之前最好拿开水焯一下,能有效去掉草酸;
五、猪肝是内脏,胆固醇比较高,因此一次不能吃太多,而且有高血压、冠心病、肥胖症以及血脂高的孩子不适合吃猪肝。
注意以上五点,能让你更科学地将猪肝的功效发挥到最大。那么,猪肝汤如何做才好吃呢?
一、首先,将洗净、泡好的猪肝对半切开,再切成薄片,洗净后倒入清水和醋,浸泡一小时,以便于猪肝能更入味,姜切丝、葱切花、香菜切小段。
二、然后,在锅中倒入清水,大火烧开,放入姜丝、猪肝、枸杞、料酒,再继续用大火烧开。
三、在煮猪肝时,不时会浮起许多浮末,这就要我们把这些浮末捞出。
四、最后,可以根据自己的喜好来加配菜,比如菠菜、冬瓜、枸杞、番茄等等,这些东西都可以单独拿来炖猪肝汤。
而冬天到了,用玉米、萝卜来炖猪肝就是一样很滋补的食品。但做玉米萝卜猪肝汤时要注意几点:
1、 玉米比较耐煮,因此做汤时需要先下玉米,汤里还可加点儿老姜,这样汤更清香、入味;
2、 待玉米炖的差不多时,可以把萝卜放进去,炖约莫一刻钟后,再放猪肝,这样炖出来的猪肝就比较嫩、比较好吃。
3、 然后,起锅前再加入胡椒粉、鸡精、盐,撒上葱花和香菜,淋入香油,一份美味可口的玉米萝卜猪肝汤就做好了。
首先,介绍猪肝的一些制作技巧:
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;?
烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
爆炒猪肝怎么做好吃
柿子椒洗净切片、蒜苗切成4CM长的段。其实不用这么多的,老爸另外一个菜也要用这些,就一起切好了。?
猪肝洗净,沥干水,切成片(切好根本看不出来是什么了,只有等炒好才知道),入碗用盐、料酒、湿淀粉抓匀上浆。?
起油锅,烧热后把柿子椒和蒜苗放进去煸炒至六成熟后装盘。一定要先炒好哦,猪肝不能炒得太久,炒老了硬不好吃。?
锅子洗干净,放油烧至六成热,下猪肝炒散成片后,放炒好的红椒片、蒜苗、盐继续煸炒。?
最后放一点儿香油就赶紧出锅了。?
麻辣猪肝怎么做好吃?
原料:?猪肝,炸花生米,混合油,花椒,干辣椒,盐,料酒,味精,酱油、湿淀粉,葱、姜、蒜、糖各,高汤(我用鸡汤),醋少许。?做法:?
1.肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些1、柿子椒洗净切片、蒜苗切成4CM长的段。其实不用这么多的,老爸另外一个菜也要用这些,就一起切好了。?
2.猪肝洗净,沥干水,切成片(切好根本看不出来是什么了,只有等炒好才知道),入碗用盐、料酒、湿淀粉抓匀上浆。?
3.起油锅,烧热后把柿子椒和蒜苗放进去煸炒至六成熟后装盘。一定要先炒好哦,猪肝不能炒得太久,炒老了硬不好吃。
4.锅子洗干净,放油烧至六成热,下猪肝炒散成片后,放炒好的红椒片、蒜苗、盐继续煸炒。?
5.最后放一点儿香油就赶紧出锅了。?
青椒炒猪肝怎么做好吃?原料:
猪肝、料酒、酱油、淀粉、油、青尖椒。?做法:?
1、猪肝洗净去筋,切薄片加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲;?
2、猪肝放在沸水中煮2分钟,捞出用冷水冲干净装盘备用;?
3、起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味;?
4、加猪肝翻炒1-2分钟,加料酒、盐、生抽、青尖椒,炒1-2分?钟,出锅~~~~~~
小贴士:?
1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,若猪肝不经认真长时间反复冲洗就食用,对人体健康是不利的;?
2、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃,且没有腥味。?
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