鱼香猪肝
〖材料〗新鲜猪肝300克
胡萝卜1/3个
泡发黑木耳50毫克
尖椒1/3个
葱 姜适量
料酒50毫升
生抽3汤匙
老抽1/2汤匙
米醋3汤匙
白砂糖2汤匙
盐1/2汤匙
香油1/2汤匙
鸡精1/2汤匙
淀粉3汤匙
白胡椒粉1/2汤匙
清水50毫升
〖做法〗猪肝是排毒器官,会积累轻微毒素,在做菜之前要好好处理一下。将新鲜猪肝剔去筋膜,切成1/2厘米的片,放入大碗中用淡盐水浸泡20分钟,其间要数次轻轻揉捏,促使尽快排出脏血。泡好后用水龙头冲洗约10分钟左右。
二、处理好的猪肝放入大碗中,加白胡椒粉1/2汤匙、盐1/4汤匙、料酒20毫升、淀粉2汤匙抓匀腌至5分钟。
三、胡萝卜、尖椒切菱形片;黑木耳切宽条;葱、姜切成丝。
四、锅中放比炒菜时多两倍的油,油温六成热时下入猪肝,用筷子划散,注意不要粘连,猪肝表面变色,约20秒左右,即可捞出控油备用。
五、锅中留少许底油,下葱、姜、胡萝卜、尖椒、黑木耳炒15秒钟,加入料酒30毫升、生抽3汤匙、米醋3汤匙、白砂糖2汤匙、盐1/4汤匙、清水50毫升,熬约20秒,汤汁略稠,下入猪肝,翻炒15秒,下入鸡精1/2汤匙、老抽1/2汤匙、淋入薄薄的水淀粉,香油1/2汤匙增香提亮,再翻炒均匀就可以出锅啦。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌猪肝瘦肉粥
准备食材如下:大米50克,小米50克,猪肝80克,食盐1茶匙,姜1块,橄榄油1汤匙,生粉适量
具体做法如下:大米小米淘洗干净,加入约8倍量的水,煮成二米粥,煮粥的时候猪肝用生粉洗净,泡掉血水,瘦肉切片,加入油,盐,姜,生粉等腌着备用,当粥好的时候把猪肝瘦肉下锅,小火煲熟,让猪肝瘦肉的甜味出来,后加入葱花即可!
炒熟面粉的做法:
炒熟面粉
用料:中筋面粉250克,白糖50克。
制作过程:
1、锅洗干净烧热,小火,放面粉干炒,用铲子不断翻炒,防止糊锅。
2、慢慢的,底部面粉开始变色,用铲子上下翻拌均匀,等所有面粉颜色微微焦黄就好了。
3、炒熟的面粉跟生面粉比较下,颜色要深黄一些呢!
4、加白糖拌匀。喜欢还可以加一些炒熟的芝麻,糖量依据个人口味添加。
5、盛盘晾干。
6、尝尝味道如何,碗里放一些炒面粉,先倒少量凉开水拌匀,再倒一些开水搅拌。直接倒开水容易结块不好拌匀的。
7、香喷喷的炒面粉泡好啦!细腻顺滑,很好喝喔!喜欢喝厚一点的就少加水,我喜欢这种不稀不厚滴!
8、炒面粉放凉后装瓶子里密封保存,一次不要炒太多,时间长了味道就不好啦,早上起来泡一碗很方便的,营养又安全。
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