猪腿骨放入锅里, 加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否则，汤就不鲜了。也不要过早的放盐。
开锅后,火可调大些撇去浮沫杂质, 然后倒一小勺白醋, 这样可以有助于钙质等微量元素的溶出, 使汤更鲜美，可加点葱、姜一起熬。
还可加些红枣、枸杞、白萝卜块，汤味会更加营养美味, 保持中小火一直煲1-2个小时，一锅鲜美浓郁的汤就好了, 可根据自己的口味做出喜欢的汤菜, 营养美味兼得。
提示:
1、熬制猪腿骨汤，先用开水焯, 那样是传统的做法。 虽焯一焯可去掉当中的血水杂质,但骨头肉经过热水一烫,蛋白质就会凝固,导致营养无法释放出来。
2、如嫌血水多的话,可在做之前先放在水里浸泡一段时间,使里面的血水充分的溶出, 然后再用清水或淘米水(洗出的肉白)漂洗几遍。
羊骨汤
具体做法是这样:
1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.
2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.
3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.
无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤)，就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊 水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的)，出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 最补钙的是牛骨头汤
炖猪骨头，之前的做法都存了，这才是正确做法，赶紧看看吧
你是吃货吗关于美食，你肯定不会错过吧因为唯美食不可辜负呀。时光被奇景惊艳，而岁月在城市里被温柔。每一个城市写给你最动人的情书，就是它的食物。大家好！我是开挂美食家，今天我来给大家分享一下今天的美食。下面就是学习啦小编给大家整理的形容美食的文章。今天与大家分享一个炖大骨头的做法。
然后把它给清洗干净，锅内加点凉水，凉水的时候把脊骨放到里面，加点葱、姜、料酒、大火煮开，大火煮开，将上面的氟末给它撇除掉，抚摸特别脏。煮开以后大火煮5分钟。煮开以后咱们把肉捞出来，狼入温水内千万不要放凉水，必须是温水。这样肉它不柴不硬。把肉清洗干净。把肉洗干净，放到锅内以后加入葱段、姜片、香叶、桂皮。
加入开水或者是温水，都要加凉水，加凉水的话，肉容易萎缩，然后变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖大火煮开。加点盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后把汤特别的白，家里的生抽，加点醋，再来点香油。搅拌均匀，出锅以后把肉捞出来，把蒜米浇上，这样一盆营养美味的。炖大骨头就做好了，好的，这个就是今天我给大家分享胡美食，大家还有啥想吃的，想看的，评论区留下你们的小脚丫
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