方法/步骤
准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。（猪皮是平常吃肉自己收集的，黄豆脆可换成花生脆或豌豆脆。）
先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮?了。
将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。
将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。
用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。
菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。
将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻。
用料：猪皮300克、姜适量、生抽6汤勺、香醋4汤勺、耗油1汤勺、糖1汤勺、盐少许、蒜头4瓣、红辣椒适量、青辣椒适量。
步骤：
1、首先调凉拌汁，将6勺生抽、4勺香醋、一勺耗油、1勺糖和少许盐倒入盆里，搅拌均匀，再将切好的蒜蓉红青辣椒放入继续搅拌，最后放置冰箱备用。
2、锅里倒入适量的清水，将洗净切好的猪皮倒入锅里，放入三片生姜，开火煮透。
3、将煮透的猪皮捞出晾凉（或者直接过冷水然后沥干）。
4、最后将凉拌汁淋上猪皮即可。
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