凉拌猪皮冻的家常做法_凉拌猪皮冻怎么做？是大家都很喜欢的一道菜，那么怎么做凉拌猪皮冻的家常做法_凉拌猪皮冻怎么做？才好吃呢，现在逃之夭夭双子就带大家一起来瞧瞧吧。具体做法如下1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉2.用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结
1水晶猪皮冻
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
小诀窍
冷藏过夜能够让猪皮冻口感变得很Q。超好吃的~~~
2水晶猪皮冻
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
3花生猪皮冻
1、猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2、煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。
4、刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。
6、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好。
7、把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9、当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
10、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。
11、拿出后随意切块、片即可食用。
4家传肉皮冻做法
1.把肉皮洗净先开水冒一下，然后把冒过的水全部到掉.
2.在放第二次水，这个时候放大料，花椒，桂皮.炖40分钟后关火.(用筷子戳，一戳就烂就是好了.)
3.切丝后在回锅煮5分钟，开了就关火.
4.凉凉后放容器内，全凉后放冰箱冷藏.
5.最后就是凉拌的做法：把肉皮切条，放酱油，葱丝.香油，味精拌均匀就可以吃了.
小诀窍
最后就是凉拌的做法：把肉皮切条,放酱油,葱丝.香油,味精拌均匀就可以吃了.
5美容花式肉皮冻
1.材料：猪肉皮，瘦肉，青豆，胡萝卜，盐、味精、葱段、姜块，调料包。做法： 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛（现在买的猪皮基本都是很干净的了，用手摸摸如果有毛根还是要揪掉），洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后，切成小细条（细的更容易在冻中均匀散开，而且好煮。如果喜欢宽点的也可以），放入盆内，加开水烫一下洗净余油。
2.2、瘦肉用料包，老抽卤熟切丁备用，青豆洗净，胡萝卜插细丝。
3.3、煮锅加清水，放入肉皮，水和肉皮的比例是3：1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包，姜片，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片，加青豆，肉丁，胡萝卜丝大火煮沸，再次撇去浮末和少量的浮油，煮片刻后加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
4.4、粘料可以自己调配，不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥，用熟花生末，加红油海鲜酱油，醋，糖来调沾汁，不喜欢吃蒜的也可以这样试试。或是用麻酱汁，蒜泥都可以。
小诀窍
肉皮近年来，科学家们发现，经常食用猪皮勤部或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。特别适合女士食用。 做肉皮冻看似麻烦，但一次能做不少，分几次吃吃还能美容，也可以送给亲朋友一起品尝。 先看看成本吧：以前买肉时去掉的皮冻在冰箱里，攒在一起就可以做冻，如果不够就直接买一张就可以（有7块5一斤，买了一张六块钱），加上冰箱里的肉皮大差不多有一斤。如果直接做皮冻差不多就七块钱搞定了。如果再加点别的材料也不过十块钱，自己家做的真材实料，吃着放心。是不是这个账呢？ 以前做的时候只放了肉皮，今天做了花式的皮冻，里面加了瘦肉丁和青豆，胡萝卜，在以往单调的口味当中又加进了一些肉香和蔬菜的营养，更增添了一些色彩，让食欲大增，如果你也喜欢那就试试吧。
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