凉拌猪皮是一道很有名的美食，猪皮有着很好的美容功效，而凉拌着吃的话口感会比较清爽，不用担心会太腻，下面我们一起来学学凉拌猪皮的做法吧。
凉拌猪皮的做法
原料：猪皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大葱，酱油，花椒粉以及白糖。
做法：
1.将猪皮进行焯水处理，焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后，拿刀刮掉猪皮上多余的油脂。
2.将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中，找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入事先准备好的调料，将调料搅拌均匀，再均匀的倒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了。
凉拌猪皮怎么做好吃
主料：猪皮1盒
调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量
做法：
1.猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里。
2.开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉。
3.去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条。
4.依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可。
凉拌猪皮的营养价值
猪皮中是含有大量的胶原蛋白的，是可以变成明胶的，在制作过程中，这是可以很好的增强细胞的生理代谢的，是可以很好的使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，经常食用是可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮什么样的好
1.观形
在挑选猪皮的时候，首先就要注意猪皮的细节，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的，相反比较劣质的猪皮一下锅后如烂面条，形状尽失者，这样的猪皮就是很差的。
2.厚度
采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm。过厚过薄都不是最理想的选择，所以要按照这样的方法来挑选猪皮。
3.色泽
猪皮也是有不同种类的，可以通过观察猪皮的颜色来挑选优质的猪皮。一般来说猪皮有白色、**、红色、黄红色。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主;油发肉皮以**、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度，一般黄红色较为理想。
肉皮搭配什么菜炒好吃
营养专家对此表示，这是人们对于营养认识的误区。其实人体并不能直接吸收蛋白质，换句话说，即便口服高纯度的胶原蛋白或者吃猪皮，当胶原蛋白进入人体后，会在氨基酸的作用下重新分解再合成新的蛋白质。因此，吃入肚子的胶原蛋白可能被重新组合成新的蛋白质，你花大价钱购买的胶原蛋白最后也有可能被合成了指甲。营养专家介绍说，白里透红的皮肤在营养学中看来，无非是皮下脂肪增加后使皮肤紧绷、水分充足的效果。因此，吃鱼肉、猪肉也可以美容。首先，鱼肉属于完全蛋白质，它的质量较高，被重新分解合成新的胶原蛋白的机率，比属于不完全蛋白质的猪皮、鸡皮高。再摄入些脂肪的食物，可以增加皮下脂肪的厚度，否则脂肪量少的皮肤会缺乏饱和性和水嫩度。而且，单就胶原蛋白来说，其实多吃水果补充维生素C更容易使人体合成胶原蛋白。美容丰胸名菜猪皮炖花生有一定的道理，但是，起到美容丰胸作用是两者搭档的结果。营养专家解释说，维生素E是一种很强的抗氧化剂，它可以中断自由基的连锁反应，保护细胞膜的稳定性，在美容上的用途很多，可以祛雀斑、锁水、防皱等。而花生中的维生素E含量相对较高，但同时维生素E属于脂溶性较高的化合物，在花生与猪皮一起炖汤时，利用猪皮中的脂肪含量帮助提高维生素E的吸收率，达到美容的食疗效果，此外，猪皮的脂肪又能相对增加胸部的脂肪，丰胸美容一举两得。
白菜 5-6片
干肉皮 一片
美极鲜味汁 1小勺
陈醋 1勺
白糖 一点点
芡粉 适量
做法步骤
1、先说说干肉皮的泡发 我一般是前一天晚上开始泡发，冷水浸没，夏天可以放冷藏冰箱里，泡的越软，后续做出来的成品就越好吃。实在时间不够的话，至少要泡3小时左右。 ?泡的时候，干肉皮会浮出水面，所以，找个盖子压住ta，不然会有部分没泡软的现象
2、泡好的肉皮，是软的，切成小块
3、下到开水锅里焯水，用漏勺压住ta们，肉皮宝宝实在太顽皮老要浮出水面，焯水2-3分钟，然后捞出沥干
4、撒入适量面粉，捏一捏，再加冷水浸没至少5分钟，然后洗干净，沥水，这样干肉皮就泡发完成了?
5、泡发完成的肉皮是这样的，是不是白净许多哈
6、掰几片白菜叶子，洗净
7、斜刀切成小块
8、切完小块的白菜，帮子和叶子分边儿放，一会儿下锅时帮子先下，叶子后下，帮子需要多炒几分钟
9、起油锅，大火，先下菜帮子，炒2分钟后，下菜叶子，炒到变软
10、加入肉皮，翻炒均匀
11、加入美极鲜味汁一小勺，陈醋一勺，适量水，翻炒均匀后，加盖焖5分钟
12、开盖后，加一丢丢白糖，翻炒均匀
13、勾芡
14、出锅啦！鲜美的冬日家常菜get啦?
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
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