食材用料： 新鲜鸭肉1/8只,约300g 粉丝4卷 腌渍酸菜半颗200g 盐1大匙约15g 葱2支
菜谱做法：
1.平底锅加入少些沙拉油,放入鸭肉煎成微着色。
2.腌渍酸菜、新鲜鸭肉全部食材切丁,清洗干净备用。
3.表皮略为金黄就OK啰~
4.把刚刚煎好的鸭肉加入约2000c.c水及酸菜放入电锅煮约40分钟(共加2次水)。 换入汤锅，鸭肉煮至肉质软后，加入冬粉(不需先泡水)煮至冬粉软(约3分钟)即可。
上海老鸭汤面怎么做好吃
1.鸭子半只切大块。酸菜切丝。
2.锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白，放入酸菜，煸炒；倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）
3.放入鲜面条。煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。加入香油少许。
4.面条出锅即可
食材明细
鸭500克
鲜蛋面150克
大葱30克
老姜10克
菜心2棵
冬笋尖25克
香菇20克
黄酒15克
盐5克
胡椒粉1克
鸡精2克
清水2500ml
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
上海老鸭汤面的做法步骤
1
主要原料；鸭、鲜蛋面、大葱、老姜、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、菜心、冬笋尖、香菇。
2
鸭用开水煮10分钟，然后用温水洗净。
3
另起锅注入清水烧开，放入鸭、葱段、姜片、香菇和笋尖，用中火煮两小时，然后撒适量盐，锅中再放入胡椒粉、黄酒和鸡粉调匀。
4
另起锅注入清水烧开，下入鲜蛋面。
5
把煮熟的面条捞入碗中，里面再放入香菇、笋尖和半只鸭腿肉，再放入一棵烫熟的菜心。
6
荤素搭配好后，浇上热鸭汤便可食用。
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