主料
老火白粥
600克
白果
20粒
水发腐竹
50克
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
3克
鸡精
2克
葱花
1克
胡椒粉
少许
步骤
1.这是在菜市中采购回来已经去壳的鲜白果。一般要买那种袋去掉果仁衣的白果，它的保鲜添加剂味太重，不好吃。
2.用没过白果的水，在冷水下将白果放入小煮锅中煮开，水沸后约2分钟关火，让它自然冷却。
3.然后用手轻轻搓去包裹果仁的果衣，就得到熬粥的白果了。
4.将水发的腐竹手撕成小片。
5.将白粥用小煮锅加热至沸。
6.边加热，边搅拌，这样才会让粥体慢慢变稠，俗称起“粥油”。然后加入适量的盐、白糖和鸡精调出底味。
7.将白果放入粥中煮3分钟。
8.再放入腐竹，煮2分钟，就可出锅了。
9.在出锅前，撒入葱花。
10.装碗，稍加整理，即成。
心把壳去掉，用小木签通去苦心，水沸后再煮5分钟即可。
白果薏米水：
半杯小薏米、一碗白果、一张干腐皮、一枚鸡蛋、两汤匙白糖。
薏米加两公升水慢火煨煮，发胀后加入揉碎的腐皮，最后加入白果，薏米涨透后加入蛋花和糖。
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