豆腐年糕怎么做好吃
原料
嵊州特制年糕、特制咸菜、瘦肉、笋、大蒜、鸡蛋、豆腐（最好是嫩豆腐）。
年糕的量和其他所有佐料和的量比例1：1为宜
做法
第一步：把嵊州特制年糕切成小条（粗细以筷子大小为宜）。将特制咸菜切成1厘米长度，将笋切成和年糕长度左右的笋丝，将鸡蛋打匀。将大蒜切成和咸菜长度左右的，瘦肉切丝，用料酒腌制（按习惯腌制，也可以不腌制）；
第二步：把打好的蛋放到油锅里摊成鸡蛋饼，最要要薄一点，然后出锅切成丝，长度和年糕长度为宜；
第三步：把年糕放到油锅里翻炒，炒到年糕软、微黄的程度，出锅待用；
第四步：把笋丝放进油锅煸炒，炒笋需要多一点油，出香味后，将咸菜放入一起翻炒，待咸菜那股酸酸的香味出了之后，关火，然后将刚炒好的菜摊匀锅底，再放入刚刚炒制好的年糕，倒进开水（水没过年糕），开大火烧开后，转中火慢慢煨。（将菜摊在锅底，年糕放上面是为了年糕在烧制过程中不粘锅）；
第五步：慢慢煨制一小段时间后，放入蒜茎，豆腐铺在年糕上，放入瘦肉丝，再慢慢煨制一段时间；
第六步：当汤煨制到有点稠的时候，放如蒜叶和鸡蛋丝，然后开始用锅铲翻匀；
第七步：汤的浓稠程度依照个人口味而定，稠一点的就多煨制一会儿，然后放一点味精，关火出锅。
第八步：一碗香味四溢的豆腐年糕就做好了；
春笋是春天时令蔬菜之一，春笋的做法如下，例如将鲜嫩的春笋对半切成小块，焯水以去除涩味。然后用油、浅色酱油、深色酱油和白糖烹制，并进行翻炒。用水炖好后，用大火封盘。配料。春笋280克，年糕150克，猪肉50克，木耳、小油菜少许；猪肉片40克，小葱1根，姜2片，生抽3汤匙，蚝油3汤匙。
挖出竹笋回来，滗净，用山泉洗净竹笋，然后用锅炉烧一锅水，如有一锅水，把竹笋倒下，把竹笋用七分水煮在锅里。在盆里抓好，50斤竹笋和一袋盐，酸菜丝放进锅里（这个时候是不放油的，目的是去掉水分），感觉差不多干了就出来了。炒锅清洗干净，放入油。当油大约70分热时，加入大蒜和辣椒。炒完后，加入酸菜和春笋。
防止便秘的功能。因此，春笋的蛋白质含量高，脂肪含量低，淀粉含量低，粗纤维多。吃竹笋可以滋阴、补血、化痰、助消化、治便秘、明目等功效。竹笋吸收脂肪，发酵食物，然后将切好的竹笋煮几分钟，然后用冷水沥干。春笋含草酸较多，煮前需焯水，这一步不要省。另外，在烹调过程中，竹笋的涩味被去除，使最终产品的味道更好。
中火慢慢炒，炒到五成熟的时候，放蒜苗继续炒，炒到七成熟的时候，放盐、鸡精花椒继续炒，炒到九成熟的时候，可以放一点韭菜叶，或者大蒜叶，翻炒几下就可以出锅。加入白糖，翻炒至白糖上色。加入猪肚，快速翻炒至上色均匀。加入料酒、八角，放适量的盐、生抽、姜片，加入开水，重量要控制好，中途不能加水，等水开后撇去浮沫，改用小火约30分钟。
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